キムチあんかけの揚げ出し豆腐

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豆腐の衣にあんがしっかりと絡んで、
とってもおいしくできました。

豆腐は絹を使ったので、ちょっと崩れやすかったですが、

崩れたまま、片栗粉をまんべんなくつけて揚げたら
これまたパリパリ感がＵＰして、とってもおいしい仕上がりになりました。

［2人分］

　・熟成キムチ ：30g
　・絹豆腐：1丁(300ｇ）　　・にんじん：1/8本　　・えのき：1/4束
　・しいたけ：1枚　　・長ネギ：5～6ｃｍ
　・出し汁：200ｍｌ　　・片栗粉：適量　　・揚げ油：適量

[調味料]　・酒：大さじ1　　・みりん：大さじ1　　・醤油：大さじ1/2　・塩：少々

[水溶き片栗粉]　・片栗粉：大さじ1/2　　・水：大さじ1　→溶いておく

①豆腐はお皿に乗せ、電子レンジで１分半から2分温め、
　水分を切り、8等分にし、片栗粉をまぶして、
　少し色づくまで揚げる。
②にんじんは長さ4ｃｍの細切り、
　えのきは根元を切り落として、長さを半分に切り、ほぐす。
　しいたけは石づきをとり、薄切り。
　長ネギは縦半分に切ってから斜め切り。
　キムチは食べやす大きさに切る。
③鍋にだし汁と[調味料]を入れて火にかけ、
　煮立ってきたところで、ニンジン、しいたけ、
　えのきを加え、火が通ったら、
　キムチとながねぎをくわえてひと煮立ちさせ、
　[水溶き片栗粉]を加えて、とろみをつける。
④器に豆腐を乗せ、その上に、③のあんをたっぷりかける。