ハロウィンおやつに♡『米粉のしっとりカボココケーキ』**りんご酵母ができたっぽいかな〜？
米粉のしっとりカボココケーキ
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１０月も半ば！ハロウィンが近づいてきてますね～
今年のハロウィンおやつには
米粉とココナッツミルクで
身体にも優しいナチュラルなケーキを作ってみました♡
いつもはワンボウルでガーっと混ぜるケーキが多い
ユキコタロウのおやつレシピ。。。ですが
今回はちょっとふんわり軽い食感がお似合いかな～と
久々にメレンゲ立てましたー
かぼちゃたっぷりだけど重くなく、口当たりも軽くていい感じ＾＾
かぼちゃとココナッツの甘みを大切にしたかったので
お砂糖は控えめにしています。
仕上げにメープルシロップで甘さを調節するのもオススメ
材料（１８cm・底が抜けるケーキ型１台分）
かぼちゃ ３００g（皮を取って）
ココナッツミルク ２００cc
卵黄（常温） ３個（L）
シナモンパウダー 少々
溶かしバター ６０g
米粉 ９０g
べーキングバウダー 小さじ１
卵白（冷蔵） ３個
三温糖 ５０g
作り方
１ 皮を取ったかぼちゃは器に入れてラップをかけ
レンジ（６００w）で４分かけて柔らかくし
ココナッツミルクとミキサーにかけ滑らかにする。
２ ボウルに卵黄と１とシナモンパウダーを入れて
泡立て器混ぜ合わせ
粗熱を取った溶かしバターを加え、更に混ぜる。
３ 米粉とベーキングパウダーを混ぜたものを
２に２回に分けて加え
ゴムベラで混ぜ合わせる。
４ 別のボウルに卵白と三温糖を入れ
ハンドミキサーでしっかり角が立つくらいの
メレンゲを作る。
５ ３にメレンゲを３回に分けて
ゴムベラでフンワリと混ぜ合わせたら
オーブンシートをセットした型に流し込み
１７０度のオーブンで５０分焼上げて出来上がり。
カットしてレンジしたカボチャに
メープルシロップを絡めたのを飾ってます＾＾
生クリームとか、チョコシロップとかアイスとか
お好みでどうぞ
メレンゲを作る時はハンドミキサーを強→中→弱と弱めていき
きめ細かいメレンゲを作ります。
メレンゲと生地を混ぜ合わせる時はメレンゲを潰さない様にふんわりと♪
焼き上がりに新聞紙等を被せて冷ますと表面もしっとりと落ち着いて仕上がります。
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今日はちょっぴり風邪が冷たくて肌寒いかしら
大福さんもエビスも
涼しくなってからほんと良く寝る。。
お昼寝してるエビスのいびきが
なんとも心地よかったりして
さてさて、先日から作っていた
りんご酵母ができたっぽいです
漬け始めた日。
３日目。ポコポコしてきて。。
５日目。濁った感じでシードルっぽい香り♪
という事で、、今日はストレート法とやらで
シンプルなパンを作ってみようか
初自家製酵母パン、出来んのかな～？ドキドキ
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