茄子の爽やかバジルマリネ

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今日は簡単マリネのこちら＾＾

茄子の爽やかバジルマリネ

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帰省前に冷蔵庫にあった茄子を使い切りたくて

マリネにしました♪♪


シンプルなマリネですが

柔らかい酸味のマイヤーレモンを使って作りました＾＾

オレンジとレモンの間で酸味が柔らかく

とっても良い香り♪

マリネにマイヤーレモン、とってももオススメですよっ☆



材料（４人分）

長茄子　　２本

☆オリーブオイル　　大さじ２
☆マイヤーレモン汁　大さじ２
☆おろしにんにく　　小さじ１
☆乾燥バジル　　　　小さじ１/２
☆しょうゆ　　　　　小さじ１/２

作り方

１　茄子は１.５cm幅の輪切りにし
　　塩水にさらした後キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

２　☆を混ぜ合わせておく。

３　フライパンに分量外の少し多めのサラダ油を熱し
　　茄子を両面こんがりと揚げ焼きにしたら
　　網に乗せて油を切る。

４　器に２を１/３程流し広げ
　　茄子を並べたら
　　残りの２をかけてラップを落として
　　粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

　　　


茄子は１/３程浸かる油で揚げ焼きにします。

味が良く染み込む様に茄子が暖かいうちに漬け込みます。
　　


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帰省中、ちょっとバタバタだったので２日程ブログがお休みになりました

が、今日からまた再開しますね＾＾



帰省２日目はトモダチの結婚式へ出席していて

　　　（写真はユキコタロウではなく一緒に行ったトモダチ＾＾）

シアワセそうに笑っている彼女を見ているといろんな事を思い出して

一緒に行ったトモダチと号泣。。。



大阪の靭公園近くのカフェで一緒に働いていたトモダチで

ブログでも何度か登場していたけど、

東京の家にも毎年夏に来てくれていた子だったので

２次会は相方さんも一緒に参加＾＾


シアワセ気分をいっぱい貰ってきました




ほんといいですね～、結婚式って




さて！

今日はこれから東京へ帰る長旅～

大福もエビスも、何かを感じ取っている様で

ソワソワ。。。ソワソワ。。。

家につくまで、また大人しくしてくれます様に！！！




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