今回はエスニックメニューがメイン。秋は呼吸器にトラブルが起きやすいので、それを補う「辛み」をプラス。にんにく、しょうが、唐辛子、ねぎ、などなど。
先日の食イベント「食のチカラ」で学んできたこともシェア。人生は気分！目の前にあることをいかに楽しむか。起きていることはすべて必然であることなど。そして病気さえも神様からのギフトであるってことも。。。
では…今回のメニューです♡
☆カオマンガイ（タイの鶏炊き込みごはん）。シンガポールチキンライスでも有名。
タイに居た時によく屋台で食べました。チェンマイに行った時にも地元人気店の柔らかいチキンとソースが美味しかったことを覚えています。
今回はお米の上に乗っけて炊くだけのお手軽バージョン。チキンスープを入れなくても充分おいしい！
ソースは玉ねぎ、しょうゆ、みりん、酒をミキサーでとろとろにして１時間煮込んだオニオンソース、
スイートチリソース、ナンプラー、酢を合わせたエスニックソース、そしてレモン塩ならぬスダチ塩。
この３種でいただきます。
☆まんまる揚げギョーザ
豚肉ミンチとエビを合わせパクチーの根っこ、にんにくしょうが、黒こしょう、ナンプラーで味をつけレンコンの薄切りでサンドしてカラッと揚げます。
☆栗のほっこりスープ
きのこ、栗、玉ねぎ、にんじん、ベーコンの順に重ね煮をしてコンソメスープ、豆乳でクリーミーに。
☆カラメルスイートポテト
蒸したサツマイモ６００ｇをマッシュし、カラメルソース大さじ５くらい、バター５０ｇ、豆乳５０ccを混ぜて絞り出し、表面に焦げ目がつくくらいに焼く。今回は下にそばぼうろ（クッキーの代わり！）を敷いてナッツを仕込みました。食感がいろいろで楽しい♪
☆ブルーベリーヨーグルトのパレタ
ヨーグルト、甘酒を同量、そしてブルーベリージャムを適量混ぜて凍らせます。
