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2009-11-21 21:54:20

鮭の新切り教室

テーマ:人間
鮭の新切り教室 鮭川村
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--鮭の新切り教室


 鮭川村の中央公民館と漁協の方々で毎年開かれている、子供たちへの鮭の新切り教室。鮭の新切りと書いて、「よおのじんぎり」と読みます。このあたりでは鮭を昔から「ヨオ」と言います。ちなみに、手元の資料によると新潟のある地域では鮭を「イヨ(イオ)」とか「イヨボヤ」と呼ぶらしいです。新潟の「イヨ(イオ)」は単に「魚」を意味する言葉らしいのですが、おそらく語源というか大本は「ヨオ」と同じものなのでしょう。

 さて、今日の参加人数はいささか少なめ。インフルエンザの関係があるらしいです。今年は新型インフルエンザの影響で、大きな建物の入り口はアルコールだらけ。鮭川村も例外ではありません。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--鮭の新切り教室
 まず、子供たちは鮭を選びます。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--鮭の新切り教室
 切るのは漁協の方々。さすが熟練の技。素早く腸を取り出し、鰓を外します。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--鮭の新切り教室
 鰓と口の内側を切って外したモノ。私もドサクサに紛れてやらせて頂いたのですが、漁師の方々のように手早くなかなかできません。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--鮭の新切り教室
 さて、内蔵と鰓と口内、それに髄の血合いをスプーンで掻き出したら準備完了。塩を全体に摩り込んでいきます。お腹の内側もお忘れなく。


 今日はこの工程で終わり。来週また続きをします。私も鮭川村に住んでいるので、新切りの作り方は知っておかなければいけません。
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2009-11-20 21:55:56

ブナの狂い萌え

テーマ:樹木
ブナ 鮭川村泉川
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ブナの枯葉


 定点撮影している泉川のブナ。今日は午前中に少し日が差したので、今だと思い行ってみたら、狙いすましたかのように曇ってしまいました。それからずっと曇り。ブナ自体はといえば、もう枯葉が付いているだけの状態。

 諦めて帰ろうと思ったとき、なにやらブナに薄緑色のモノが付いているのを見つけました。


ブナの新芽
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ブナの新芽
なんと、新芽が出ているのです。狂い咲きならぬ、狂い萌えです。何となく今風の言葉。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ブナの新芽
 枯れ果てたブナに一際輝いています。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ブナの新芽
 よく見ると、まとまって新芽が出ている場所もありました。狂い萌え(?)ているブナは、4本ある御神木のうちの一本だけです。


イチヤクソウの葉
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--イチヤクソウ
 根元にはイチヤクソウの葉がありました。今年、花は撮り逃したらしいです。


ウド?
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ウド?
 樹上のウロから何か植物が生えていました。何か特別な植物かと思い人に聞いたり、図鑑を見たりしたけど、結論はウド?


 山形の野草園ではリュウキンカが狂い咲いているらしいです。リュウキンカの狂い咲きは結構レアとのこと。

 狂い咲きが起こる度に温暖化?みたいな話になりますが、狂い咲きとは単に「花が咲く」スイッチが入ってしまっただけで、ちょっとした寒暖の差の組み合わせによるもの、という可能性のほうが高いかもしれません。


 最近、鮭川村では、最低気温が0度というのが多くなっています。家に帰ると、家中が屋外みたいに寒くて、その度に毎日「また寒くなったなぁ。」と冬を感じております。
 よし、風呂だ!と思って湯船を作って浸かって、シャンプーをしようとすると、シャンプー自体が冷たくて頭皮に染み入る感じ。石鹸も冷たいなぁ、とか言いながらそれでも頑張って体を洗い、また湯船に浸かると、今度は湯船自体が大分冷めていて・・・・ そんな寒い日々です。
2009-11-19 17:11:20

原木ナメコの収穫

テーマ:人間
ナメコの収穫 鮭川村木の根坂
Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ナメコの収穫


 鮭川村のみやまの里、木の根坂では、原木ナメコの収穫が終わりを迎える頃。明け方まだ暗い中、木の根坂地区の方々が数人で収穫します。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ナメコの収穫
 スギ林と雑木林の間に、たくさんの原木が並んでいます。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ナメコの収穫
 雨が降る中、原木ナメコの収穫。明け方ということもあり、ビデオカメラではこの明るさが精一杯でした。


Detail of LIFE -自然界の覗き窓--ナメコの収穫
 落葉の中で傘を開く原木ナメコ。傘が開いた原木ナメコは香りがあり、一般的な丸っこいナメコとはまた違った美味しさがあります。


 季節がどんどんと進み、今日は村全体に初霜が下りました。遠方の山々は白く輝き、山から降りてくる冬を感じる日々です。
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