うに専門の居酒屋もできているみたい（五反田）。
うにのクリームソースを作ってみました。
豪華に1箱使いました。（2人分で）
高いのと安いのがあれば、安いうにのほうでOKです。
うにのリングイネ
作り方
パスタをゆで始める。塩分濃度は10％
玉ねぎのみじん切り大さじ2、パプリカのみじん切り大さじ1（たまたまどちらもあったから入れた。パプリカは黄色い色を足すために使ってみた。甘味と濃厚な味が好きな方はこれらを入れると良いと思う。うにの味をシンプルに味わいたければ不要）両方をオリーブオイル大さじ１で炒め、とろみを付けるために小麦粉をほんの一つまみ入れて炒め、白ワイン大さじ2を入れて沸かし、牛乳50ｃｃ、茹で汁大さじ2、塩コショウいれてさっと煮る。
（野菜を入れない場合、小麦粉をオリーブオイル少々で炒めてから→白ワイン～あとは同じ）
弱火にし、生クリーム（料理用）100ml入れてひと煮立ちさせ、うに1/2箱入れてゴムべらですり混ぜる。
混ざったら、火を止め、飾り用少し残し、残りのうにを入れてさっと混ぜておき、茹であがったパスタを入れてからめる。
盛り付けて、ネギの小口切りを添えた。ミントやしそ、パセリでもいいし、なくてもいいと思う。野菜は入れなくてよかったかも～というのが感想だけど、普通に美味しかったです。
味わいに「なにか足りない感」がでたら嫌だなと思う人は入れてみてください。
ネットで検索したら、クックパッドなどにアップされているレシピは、粉末のかつおだしやこんぶだしを入れるものが多かったですが、私は洋風のクリームパスタにそれはないだろ！って思います。
なので、コク不足・味わい不足などが心配な方は玉ねぎ（ほんの少し）を入れてください。
瓶詰めのうにでうにの味を補った方がいいという説もある。確かにちょっとそうかもしれないとも思ったけど、どちらでも良いと思います。（あれば…。もしくはうにうにしたければ！）
シンプルにつくっても、たぶん美味しいです。
リングイネでなくパスタでもOKですが、リングイネで作ったらとても美味しかったです。
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