牡蠣のオイル漬けを仕込んだその日に
たまたま殻付きの牡蠣をご近所さんから頂いたので
ブログの記事が牡蠣メニューばっかりです(笑)
まぁ、牡蠣大好きなので私は大歓迎です♪
この日はなーんにもメニューが思いつかず…
手抜き献立でございます
★献立★
【メイン】ビーフカレー
【小 鉢】牡蠣のオイル漬け
【サラダ】トマトとコーンのサラダ
【デザート】りんご
■牡蠣のオイル漬け
★食べた後で写真を撮ったので、だいぶ減ってますが(笑)
牡蠣のオイル漬けは毎年必ず作ります。
お酒好きな呑兵衛の父親に教えてもらったレシピです。
★レシピ★
①牡蠣(加熱用500ｇ)を片栗粉と水で優しくもみ洗いして汚れを取ります。
②オリーブオイル(適量)を敷き、強火で熱したフライパンで
牡蠣の両面に火を通します。
③水分が飛んできたら、
オイスターソース(大さじ1)を入れて軽く煮詰めます。
④タッパか瓶に火を通した牡蠣と半分に切って芯を取り除いた
にんにく(2かけ)とローリエ(1枚)を入れて、
グレープシードオイルをひたひたに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
※グレープシードオイルがなければオリーブオイルでもOK！
(オリーブオイルだと冷蔵保存中にオイルが白く濁ることがあります)
※保存用の容器は熱湯消毒しておきましょう。
※1週間～10日くらいを目安にで食べ切って下さい。
(我が家ではあっという間になくなるので1週間も持ちません…)
★今回はスライスして水にさらした玉ねぎの上に牡蠣をのせて、
スライスレモンとハーブソルトを散らしていただきました。
★そのままおつまみにしたり、パスタに使ったり、色々使えます♪
余ったオイルもガーリックトーストにしたり、グリル料理にかけたり
牡蠣の旨味が凝縮しているので、捨てずに使って下さいね！
ごちそうさまでした。
今日も訪問ありがとうございました。
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