今日の薬膳・・ニラの卵とじぎょうざ

こんばんは。イヌイ薬局の乾　康彦です。
今回の玉子を使った養麗卵レシピは、「ニラの卵とじギョウザ」です。

玉子には、イヌイ薬局の中医学を生活に浸透普及っせるプロジェクト

中医薬膳漢方研究所

で遺伝子組み換え無い資料と漢方生薬でそだてた「養麗卵（ヨウレイラン）」

をつかいました。

毎月開催している漢方養生セミナー、今月の養生料理は「ニラの卵とじぎょうざ」を作りました。
ニラは中医学では、腸をお掃除してくれる結果、血液の流れを良くすると言われているので

さあむさで血流がわるくなったり、クリスマスやお正月で腸に「からだのゴミ」がたまりやすい

この季節におすすめの食材と言えます。

「ニラの卵とじぎょうざ」レシピ

〈材料〉

（２人前）

ニラ（１～1.5束）

卵　4個

薄力粉100ｇ

塩小さじ半分

甜麺醤（てんめんじゃん）小さじ２
丸鶏の鶏がらスープの素

サラダ油

生姜少々（スライス3枚みじん切り）

▼卵はイヌイオリジナルの卵で遺伝子組み換えない「養麗卵」を使いました。▼

詳しくは以下のサイトから

▼無添加丸鶏のスープの素は防腐剤、香料、着色料無添加　の

チキンクリアがおすすめ▼　詳しくは以下のサイトから

〈作り方〉

①小麦粉をボールの中に入れ、90度のお湯で耳たぶの硬さに練ってからねかせます。
（面倒な場合は、市販の餃子の皮でも問題ありませんが、さしつかえなければ

ぜひ皮から作ってみて下さい。）

②ニラを洗い、水を切ってからみじん切りにして、

加熱したフライパンにサラダ油を4杯入れて、
卵をといていり卵を作ります。

③いり卵が熱いうちに甜麺醤、鶏ガラスープの素、塩を入れてよく混ぜます。

④冷ました炒り卵にしょうがのみじん切りとニラを入れ、
ニラの上にサラダ油大さじ3杯をかけてから、一緒に混ぜます。

⑤練った小麦粉は20分くらいねかせてから、ピンポン玉の大きさに切って、
1個ずつ丸く伸ばして餃子の皮と同じようにします。

⑥ニラ玉を包んでフライパンで焼きます。両面がキツネ色になりまんじゅうがふくらんできたら、
出来上がりです。ポン酢や酢醤油＋胡麻油のたれで食べるとさらにおいしくなります。
あっさしした味わいで美味しいです。

からだに良い食材とはいっても、毎日同じ食材を取り入れるのはなかなか難しいので、食養生の大切さと体質に合った食材と共に、こうしたレシピもご紹介していきたいと思います。