『オーブン焼きフライ☆にんじんのバター煮』

おはようございます、こもれびです。

昨日の夕食を紹介します。

フライは、夫の帰宅が早かったら普通に揚げようと思ってましたが、昨日も遅かったのでオーブン焼きに変更です。

オーブン焼きのカレーコロッケ、カキフライ

カキにはビタミンCの多い野菜（今回はブロッコリー）を組み合わます。

ビタミンCと組み合わせる事で、カキに含まれる鉄の吸収をよくし、血液中の脂質のバランスを改善したり、肝機能を高める働きのあるタウリンの損失を防いでくれます。

カキフライが大好きな夫は「うわ～ジュシー、うまい」と言ってました。

今回は冷凍のかきを使用しましたが、とってもジューシィーで美味しかったです。

カレーコロッケには残り野菜をそぼろにしたものを入れました。

人参のバター煮

こちら、お弁当用で作ったものが、とても美味しかったので分量を出しました。

作り方（4人分）
人参1本（120g）をピーラーでむき、鍋に入れ、水50ml、コンソメ小さじ1/2を入れて蓋をして熱し、柔らかくなったらバター小さじ1とレモン汁大さじ1/2を加え火を止める。

バターとレモン汁を入れる前、水気があったら飛ばしてから加えて下さい。
好みで黒コショウをかけると美味しいですよ。

味付けはコンソメとバターの塩分だけで十分です。

人参が甘くて、ほんのりバターとレモンの風味が美味しい副菜です。

レンコンの醤油麹炒め

レンコンを油なしで炒め、醤油麹と酒で味付けし、最後に少量のバターを加えました。

歯ごたえが良く、醤油麹の旨みと最後に加えたバターのコクがレンコンにあってて美味しかったです。

夕食時間が遅かったので、じゃが芋とフライ衣は主食とみなし、ご飯は半分にしました。

美味しくいただきました。

ご馳走さまでした。