お弁当☆豚肉の卵巻き

こんばんは、こもれびです。


今日のお弁当紹介します。

豚しゃぶしゃぶ肉をたくさんいただいたので卵を巻きました。


豚肉の卵巻き

作り方は
　豚シャブシャブ肉4枚（60g）に醤油、酒を少々下味つけて、人参少々(5g)、しし唐1本を粗みじん切りにし、卵1個は塩麹小さじ1/2、水小さじ1を混ぜておく。しし唐は種を取り除きました。

　フライパンに油を少し入れ、人参、しし唐を炒め、卵を入れてコショウを少々ふり、スクランブルエッグを作り粗熱をとる。

　１の肉4枚少し重ねて広げて、２をのせて巻き、耐熱皿に巻き終わりを下にしてのせて、ふわりラップをしてレンジで1分加熱、裏返して30秒加熱してそのままおいておく。


お肉の中にふわふわな卵が入って美味しいんですよ。


茄子の青ジソソース巻き

レンジで加熱した茄子に、以前作って小分け冷凍しておいた青じそソースを塗り、くるくる巻きました。→青じそソース作り方はこちら


ゴーヤのエリンギの炒め物

「本当にこれが最後だよ～」って義母からいただいた小さいゴーヤをエリンギと一緒に炒めました。

シンプルな味付けが一番美味しいですね。

今日も元気に過ごせますように。


最後まで読んでいただいてありがとうございました。

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