お弁当 豚肉の小松菜巻き じゃが芋のトマト煮

こんにちは、こもれびです。


本日は先週紹介してなかったお弁当を紹介します。

出先が多く1日だけのお弁当でした。

献立は
・ごはん　ゆかり
・豚肉の小松菜巻き
・かぶと椎茸の煮物
・じゃが芋のトマト煮
です。

豚肉の小松菜巻きは、豚もも肉に茹でた小松菜を巻き、米粉をつけてソテーして、肉に火が通ったら自家製麺つゆとはちみつ少々で味付けしました。→自家製麺つゆ記事

かぶと椎茸の煮物は夕食の残りでした。


じゃが芋のトマト煮はルクエで作りました。

スパイスクッキングとルクエの料理レシピ


簡単に本格的なトマト煮ができたので紹介しますね。


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じゃが芋のトマト煮
材料
・じゃが芋・・・・・・・・・・・中2個
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
・ホールトマト缶詰・・・・・200g
・ツナ缶・・・・・・・・・・・・・1缶(80g)
・鶏肉のトマト煮スパイス・・・・1袋
・パセリ・・・・・・・・・・・・・少々

・お好みでチーズ適量

作り方

　じゃが芋は半月切りにして水にさらす、玉ねぎとパセリはみじん切り、トマト缶はつぶして汁気をきったツナとスパイスを混ぜておく。

　ルクエに水気をきったじゃが芋、玉ねぎ、トマトの順で加える。（チーズを入れる場合は一番最後に入れる。）

　レンジで7分加熱し5分そのまま放置する。
盛り付けてからパセリのみじん切りを散らす。

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簡単に出来上がりました。

油は加えなくても、オイル漬けのツナを使用したのでしっかりとした味になりました。


トマトにはチーズが合いますよね～。

チーズと一緒に加熱したものも作ってみました。

夫はどちらかと言うと、チーズを加えた方が好みだと言ってましたよ。


チーズを加えるとボリュームがでますからね。

スパイスのみで味がしっかり決まります。

試行錯誤で作ったのでしょうね～。

努力の成果ですね、すごいです。



今日はあいにくの曇り空ですが

貴重な休日のんびり穏やかに過ごしたいと思います。

読んでいただいてありがとうございました。

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