スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろうレシピモニター参加中
こんばんは♪
スパイス大使のレシピです。今月のスパイス、ＧＡＢＡＮカルダモンとＧＡＢＡＮクミンを使ったレシピに、あさりともやしとパクチーのエスニック炒め☆をご紹介します♪
スパイスが効いたシンプルな味付けですが、あさりのうまみもたっぷりでとっても美味しいレシピです。
材料 ２人分
あさり １パック
もやし １袋
にら 1/2袋
パクチー １袋
塩 適量
ブラックペパー 適量
ごま油 大１
ＧＡＢＡＮクミン 小１
ＧＡＢＡＮカルダモン ４個
作り方
①あさりは砂出ししておき、殻と殻をこすりつけて洗い、ざるに揚げて水気を切っておきます。
②もやしは洗って水けをきり、にらは３センチの長さに、パクチーも同様に切ります。
③フライパンにごま油をひき、ＧＡＢＡＮクミンを入れてプチプチと香りが立ってくるまで炒めていきます。ＧＡＢＡＮカルダモンも縦半分に割って、途中一緒に入れます。
④良い香りが漂ってきたら（スパイスが焦げないように火加減には注意してください。）、あさりを入れてしばらく炒めます。口が開く前に、もやしを入れて全体に炒めます。もやしの口が開くまで炒め、塩、ブラックペパーで味付けします。
⑤全体になじんできたら、にらを入れてさっと炒め、パクチーを半分入れて炒めます。ここで味を見て、塩、ブラックペパーを再度調節します。器に盛り、半分残しておいたパクチーを飾っていただきます。
ＧＡＢＡＮクミンの風味とＧＡＢＡＮカルダモンの風味がよく効いて、シンプルな味付けですがスパイスとあさりの出汁が効いています♪たっぷりのせたパクチーもエスニックな香りたっぷりです♪
ＧＡＢＡＮクミンは、肉料理やスパイシーな料理にインド風の香りを。手作りカレー、サブジ（インド風野菜炒め）などに。
ＧＡＢＡＮカルダモンは、カレーや肉料理などに清涼感のある香りとほろ苦さを。珈琲、紅茶手作りカレーなどに。縦に割くとより香りが出ます。
今月のスパイス大使のお品がこちら☆
＊GABANクミン＜ホール＞
＊GABANコリアンダー＜ホール＞
＊GABANカルダモン＜ホール＞
もやしシャキシャキ、スパイス効いた、とっても美味しいレシピです♪ナンプラーやスイートチリソースを入れた前記事のレシピ→☆（スパイス大使☆パクチーたっぷり♪茄子とひき肉のエスニック炒め）とはまた違った味わいです♪
素敵な時間になりますように☆
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