スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろうレシピモニター参加中
こんばんは♪
スパイス大使のレシピです。今月のスパイス、ＧＡＢＡＮカルダモンとＧＡＢＡＮコリアンダー、ＧＡＢＡＮクミンを使ったレシピに、パクチーたっぷり♪茄子とひき肉のエスニック炒め☆をご紹介します。
材料 ２人分
あいびき肉 １３０ｇ
なす １本
パクチー １袋 ５束
塩 適量
ブラックペパー 適量
ごま油 大１＋大１
ＧＡＢＡＮクミン 小１
ＧＡＢＡＮコリアンダー 小１
ＧＡＢＡＮカルダモン ４個
スイートチリソース 大１
ナンプラー 大１
作り方
①なすは斜めスライスして、パクチーは根元を切り落とし、３センチくらいの長さに切っておきます。
②ＧＡＢＡＮコリアンダーをすりばちですります。ＧＡＢＡＮカルダモンは縦に切り込みを入れておきます。
③フライパンにごま油大１をひき、ＧＡＢＡＮクミンを入れてプチプチと音がするくらまでに、焦げないように火加減に注意して温めます。②のＧＡＢＡＮコリアンダー、ＧＡＢＡＮカルダモンもくわえてしばらくなじませます。
④③にひき肉を入れて全体に炒めていきます。塩、ブラックペパーで味付けします。
⑤ひき肉に火が通ったら、茄子を入れて全体に炒めていきます。ここでごま油大１を足します。
⑥なすに火が通って来たら、スイートチリソース、ナンプラーを加えて混ぜ、味を見てブラックペパーで味を調えます。
⑦火を止めて、パクチーを入れて全体にさっと混ぜ、器に盛り付けます。
しっかり味がついた茄子がじゅわっと、ＧＡＢＡＮクミンやコリアンダー、カルダモンのスパイスが口の中ではじけて、肉味噌と絡まって、とっても美味しくまとまっています。パクチーもさわやかさがアップ。ナンプラーとスイートチリソースでしっかり味もついて、全体的にエスニックのお味にとっても美味しくまとまっています♪
ＧＡＢＡＮクミンは、肉料理やスパイシーな料理にインド風の香りを。手作りカレー、サブジ（インド風野菜炒め）などに。
ＧＡＢＡＮコリアンダーは、肉料理やカレーなどに、甘くさわやかな香りを。手作りカレーやピクルス、マリネなどに。
ＧＡＢＡＮカルダモンは、カレーや肉料理などに清涼感のある香りとほろ苦さを。珈琲、紅茶手作りカレーなどに。縦に割くとより香りが出ます。
今月のスパイス大使のお品がこちら☆
＊GABANクミン＜ホール＞
＊GABANコリアンダー＜ホール＞
＊GABANカルダモン＜ホール＞
スパイスが口の中に残って美味しい♪パクチーもたっぷり入れ、簡単でとってもエスニック風なお味になりました♪
素敵な時間になりますように☆
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