こんばんは♪
過去レシピになりますが、ワインに合うレシピに、GABANエルブ・ド・プロバンスを使った、Ｃｏｑ ａｕ ｖｉｎ（コック・オー・ヴァン）のレシピをご紹介します♪
材料 ２人分
鶏もも肉 ３００ｇ
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 大１＋大１
赤ワイン ３５０ｍｌ
コンソメ 小1.1/2
砂糖 小１
塩 適量
ブラックペパー 適量
ＧＡＢＡＮエルブ・ド・プロバンス 適量
じゃがいも 中～大２個
牛乳 大１
※小麦粉 大１
※バター 大１
パセリのみじん切り 適量
作り方
①鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切り、塩、ブラックペパー、エルブ・ド・プロバンスをたっぷりまぶしてすりこみ、オリーブ油大１を足して１０分くらいマリネしておきます。
②その間に、じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、かぶるくらいの水と塩を小さじ1/2くらい入れて湯がいていきます。
③じゃがいもにす～っとお箸が通ってやわらかくなったら、水が多ければ捨てて混ぜ、牛乳を加えてお好みのなめらかさになるようにゴムベラで混ぜます。味を見てブラックペパーで味付けします。
④出来たらお皿に③を盛ります。
⑤②と並行して、玉ねぎをスライスして、オリーブ油大１を入れたフライパンで玉ねぎと塩少々を加えて炒めていきます。
⑥玉ねぎがしんなりしてきたところに、①の鶏肉を加えて皮目から焼いていきます。
⑦両面焼き色がついてきたら、赤ワイン、コンソメ、砂糖を入れて煮込んでいきます。蓋をして水分が減ってくるまで煮込みます。
⑧水分が少なくなってきたら、※の小麦粉とバターを練り合わせたもの（ブールマニエ）を溶きながら加えてとろみをつけます。味を見て、足りなければ、塩、ブラックペパーなどで調節して、④のポテトと一緒に盛り付けて、パセリを散らしていただきます。
とろっとした鶏の赤ワイン煮込み、エルブ・ド・プロバンスのハーブが香って、とっても美味しいです♪
ＧＡＢＡＮエルブ・ド・プロバンスは、セージ、タイム、フェンネル、ローズマリーを合わせたもので、煮込み料理などに、肉や魚の臭みを消して南仏料理の香りを。ラタトュイユ、ポトフなどにオススメです♪こちらのレシピにもとってもよく合っています♪
スパイスはこちらの真ん中のスパイスです☆
＊GABAN エルブ・ド・プロバンス
マッシュポテトもなめらかで、ソースと一緒にとっても美味しいレシピです♪
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