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こんにちは。
スパイス大使のレシピです♪今月は、タイ料理のレシピ、ということで、ココナツの風味たっぷりなカレーを作ってみました♪今月のスパイスのＧＡＢＡＮカイエンペパーでさらに辛さをプラスして、その他カレーの風味は、カレーパウダーを使っているのでお手軽です。
材料 ２～３人分
鶏もも肉 ３００ｇ（なければ１枚で代用）
玉ねぎ 中１個
マッシュルーム 大３個（１パック）
ピーマン ３個
トマト １個
にんにく 小２片
生姜 １片
サラダ油 大１
ハウスカレーパウダー 大１
ココナツミルク ２５０ｇ
水 ３００ｍｌ
ＧＡＢＡＮカイエンペパー 適量
醤油 大1/2
コンソメ 大1/2
作り方
①鶏肉は、余分な油を取り、両面に塩、ブラックペパーをすりこんで、１口大に切ります。私は、切ってあるものを３００ｇ使いました。
②玉ねぎはスライス、マッシュルームもスライス、ピーマンも種とへたを取って細切りにします。トマトはざっくり切っておきます。にんにく、生姜もみじんぎりにします。
③フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒め、弱火で香りを出します。
玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、鶏肉を入れて炒めていきます（中火くらいで）。鶏肉の色が変わったら、カレーパウダーを入れて全体に炒めます。カレーパウダーはハウスのコチラを使いました。
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④水を入れて、ピーマン、マッシュルーム、トマトを入れて、蓋をして中火で煮込んでいきます。ふつふつとしてきたら、コンソメを入れます。
⑤具材に火が通ってきたらしばらく煮込み、仕上げに、ココナツミルク、醤油を加えて全体に混ぜてなじませます。ＧＡＢＡＮカイエンペパーをふりかけ（辛いので１～２ふりから様子を見てください）器に盛りつけいただきます。
ココナツ風味のチキンコンソメ味♪カイエンペパーでホットな辛さがプラスされて、夏にうれしい、美味しいカレーです♪
翌朝も、カレースープとしていただきましたがとっても美味しかったです。野菜は、パプリカやなす、たけのこなども美味しいです。
今月のスパイス大使のお品がコチラ☆
タイ料理、たくさん作っていきたいと思います♪
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