刻み物の料理と言えば餃子
時間がある時、餃子をまとめて作ります
そして、餃子をたくさん作った時は
ひたすら餃子を食べまくります（笑）
「我が家風の野菜餃子」
〇餃子の皮
中力粉 ４００ｇ
塩 少々
熱湯 適量
〇餃子の具
キャベツ １/４個
白菜 １/２個
タマネギ １個
ニラ １束
豆腐 １丁
豚ひき肉 １５０ｇ
卵 １個
顆粒鶏がらスープの素 大さじ１/２
醤油 小さじ１
オイスターソース 大さじ１/２
塩、コショウ 少々
ごま油 大さじ１
片栗粉 大さじ２
野菜を塩もみする塩 適量
１ 中力粉に塩を混ぜ熱湯を注ぎながら
菜箸３～４本ほど握りかきまぜながら混ぜる
手でさわれる様になったら
良くこねて耳たぶ程度の固さにして
ラップでくるんで室温で寝かす
熱湯の量はその時々で変わるので
様子を見ながら入れる
２ 豆腐は水切りする
キャベツ、白菜、タマネギ、ニラは刻んで塩もみする
しんなりしたら塩気を洗い流し
よ～く水気を絞ってボウルに入れ
水切りした豆腐、豚ひき肉、調味料を加えて
良くこねる
野菜の量は決まっていないです（笑）
その時にある野菜で作ってみて下さい
３ １で作った皮で包みフライパンなどで焼く
ウチでの食べ方は
先ず、フライパンで焼いて
ホットプレートを保温にし
焼けた餃子を並べて行きます
こうすると餃子が冷えないので
一気に焼いてどんどん並べておけば
落ち着いて座って食べられます
近頃、食べるラー油作りにはまっていまして
だんだんオリジナルになってきました
左から
塩味、甘口、激辛の３種類です
手前にあるのは酢です
これをたっぷりとかけて食べると美味しい！
食べるラー油も
ニンニク、タマネギ、長ネギなど野菜を刻む作業が多いですね
次の日は、間違いなく人会わない日を選んで食べた方が良いかも（笑）