２０１３年クリスマス料理とイルミネーション

２４日はお昼過ぎに冷蔵庫を見て、買い物に行くという無計画なクリスマス料理。

鶏骨付き肉を購入したかったのですが、いつものスーパーでは惣菜コーナーの照り焼きしかなく、普通の鶏もも肉をつかったメイン。

☆やわらか鶏もも肉の赤ワイン煮込み

【材料】２人分

鶏もも肉・・・１枚（250g～300g）
塩麹・・・・・１０g
こしょう・・・適量

オリーブ油・・大さじ１

（A）
にんにく・・・２分の１片
玉ねぎ・・・・８０g
人参・・・・・３０g
セロリ・・・・１５g

（B）
ローリエ・・・1枚
赤ワイン・・・１００ml
コンソメ・・・小さじ２分の１
水・・・・・・５０ml
寿司酢・・・・大さじ1.5
バルサミコ酢・小さじ２

黒こしょう・・適量

イタリアンパセリ・・少々

【作り方】

①鶏もも肉の余分な脂・スジを取り除き、皮目に包丁の先でつついて穴をあけ、2等分します。
　塩麹・こしょうを揉みこんでおきます。

②（A）材料をみじん切りにします。

③フライパンにオリーブ油を熱し、①を皮目からこんがり焼き取り出しておきます。

④③のフライパンで、②を軽く炒め③・（B）を沸騰したらアクを取り除きます。

⑤蓋をし15~20分程度煮込み、蓋を取りほとんど水分がなくなるまで煮詰めます。（時々鶏肉を裏返します。）

⑤器に盛り付け、黒こしょうを振りイタリアンパセリを添えます。

*今回はマッシュポテトとガーリックバケットを添えました。

煮込みなので、骨付きのが美味しかったかな～？と思いますが、十分満足出来ました。