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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿はごはんにぴったり おかずスープ
鍋もので余った食材や冷蔵庫にある食材などを活用して
時短・簡単につくった、食感に旨みあるとろみが たまらない おかずになるスープです。
使った材料は下記の通りですが、ぜひ使うべき必須食材は「白菜」「もやし」「白ねぎ」に、「豚挽肉」で、ほかは冷蔵庫にある野菜やきのこなどで
アレンジすればいいかと思います。
【材料（3人分）】
豚挽肉（200ｇ） 白菜（1/8玉の4～5枚） もやし（1袋） 白ねぎ（1/3本） 舞茸（1/2パック）
油揚げ（1/2枚） にんじん（1/2本） 土生姜（1かけ）
だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）
【作り方】
①前もって準備をしておきます。
水（500ｍｌ）を入れた計量カップやボウルに、だし昆布を30分浸け
常温に戻した豚挽肉に酒（大さじ3）をふりかけ30分馴染ませます。
②その間、食材を切ります。
もやしはザ軽く水洗いして ザルにあげ水切りしておきます。
白菜はボールに受け よく水洗いし 水気を取ってから3～4ｃｍほどのザク切りにし、
葉と茎とに分けます。白ねぎは4～5ｃｍほどの斜め切りにし、
油揚げはザルに受け湯通します。粗熱が取れたら手で水気を絞り出し
油揚げはザルに受け湯通します。粗熱が取れたら手で水気を絞り出し
5ｍｍ×4ｃｍほどの短冊切りにします。にんじんは皮をむき、長さ2ｃｍほどの
短冊切りにして、舞茸はキッチンペーパーで汚れをふき取り、手で小房に分けます。
土生姜は皮をむき、みじん切りにします。
③熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）入れ、生姜を弱火で炒め
香り立ったら、中火にかけ白菜の茎、白ねぎ、にんじんを加え炒めます。
白ねぎがしんなりしてきたら、豚挽肉を加え 塩と胡椒を軽くふりかけ炒めます。
④豚挽肉が色づきだしたら、もやしと油揚げを加え軽く炒めたら
⑤30分浸けておいた だし昆布をのせ、昆布水を注ぎ強火にかけ
沸騰する直前にフライパンから取り出します。
⑥沸騰したら火を弱め、アクが出るようであれば取り除き
みりん（大さじ1）と砂糖（大さじ3）を加え1分煮て馴染ませます。
⑦醤油（大さじ3）を加え、中火で2分ほど煮てから 白菜の葉を加え ひと煮えさせます。
＊調味料はお好みの味に調整してくださいね！
⑧弱火にして溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）を
内側から外側へかけまわし、
手早くヘラでかき混ぜ とろみがついたら 火を止めます。
⑨スープ皿や器に盛りつけて 出来上がりです。
昆布のグルタミン酸に、豚肉のイノシン酸の相乗効果で、旨みたっぷり！
シャキシャキのサクサク！！歯切れのいい食感に、とろみある旨みスープは
寒さ厳しい日にはぴったりのおかずスープ
ぜひお試しくださいね！
