こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
2月3日は節分 豆まきや恵方巻きを食べる日ですが、
忘れていけないのが塩焼きした鰯。
鰯の煙立つ焼く臭い、鬼が嫌がるため魔除けとなる言い伝えです。
塩焼きは明日の楽しみにして、今日は食物繊維たっぷりに調理した澄まし汁
「キノコと根野菜の鰯つみれ汁」です。
昆布をベースに、鰯の旨みが活かされ ほっこり美味しい
つみれ汁です♪
つみれ汁です♪
【材料（3人分】
いわし（350ｇ） ぶなしめじ（1パック） にんじん（1/2本） 大根（5ｃｍ） ごぼう（20ｃｍ）
三つ葉（3本） 水（1000ｍｌ） だし昆布（10ｇ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ2） 塩（少々）
溶き卵（1/2個分） ねぎ（2本） 味噌（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2） 砂糖（小さじ1）
生姜汁（1かけの絞り汁） 片栗粉（大さじ1）
【作り方】
①鍋に だし昆布（10ｇ）入れ、水（1000ｍｌ）を注ぎ30分以上浸けておきます。
②その間 食材の下ごしらえをします
大根は皮をむき、4～5ｃｍの棒状に切ります。
米のとぎ汁またはだしパックに米（大さじ山盛り1）を入れたものと一緒に入れ
ひたひたの水を注ぎ、中火にかけ4～5分茹で えぐみを取り、ザルにあげ粗熱を取ります。
ごぼうは皮の汚れをタワシを用いて水でよく洗い 包丁の背で皮をむき
笹がきにして下茹でし、ザルに上げ水で冷やします。
③にんじんはスライサーで4ｃｍほどの千切りにして、
ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし、
手で小房に分けます。また三つ葉は根元を切り落とし水洗いし、
水切り後 3～4等分に切ります。
④いわしは頭を切り落とし、内臓を取り除き 3枚におろします。
よく水で洗い、キッチンペーパーで水気を取ります。
溶き卵（1/2個分） ねぎ（2本） 味噌（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2） 砂糖（小さじ1）
生姜汁（1かけの絞り汁） 片栗粉（大さじ1）の準備をします。
⑤フードプロセッサーにいわしの身を入れ、軽く撹拌します。
次に溶き卵（1/2個分） 味噌（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2） 砂糖（小さじ1）
生姜汁（1かけの絞り汁） そして小口切りにしたねぎ（2本分）を加え
なめらかになるまで撹拌します。片栗粉（大さじ1）を加え、馴染むまで撹拌させます。
撹拌して仕上げた 鰯のつみれはフードプロセッサーから取り出し お皿に移しておきます。
⑥30分以上 浸けておいた だし昆布の入った鍋を強火にかけ
沸騰する直前に鍋から取り出します。
弱火にして⑤の鰯のつみれをスプーン（小さじ山盛り1）にのせ箸で丸め
静かに落として、1ほど煮ます。
⑦中火にかけ 下茹でした大根とごぼうに、にんじんを加え、ひと煮えしたら
火を弱め アクを取り、酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ2） 塩（少々）を
加えて味を調えます。
⑧弱めの中火にかけ ぶなしめじを加え、しんなりしたら火を止めます。
⑨お椀に盛りつけ、三つ葉を散らして出来上がりです。
鰯のつみれは、生姜の風味がアクセントになり、やわらかで やさしい味わいです
コエンザイムＱ10が豊富な鰯は、健康と美容効果が期待できる青魚。
また不飽和脂肪酸のDHAやEPAが 血栓の予防効果、
コレステロールの低下、がんの予防をはじめとする
脳の神経伝達をサポートするため、記憶力アップなどに期待が持てますよ
カラダ温まる、おすすめのヘルシーなつみれ汁 ぜひお試しくださいね
過去の“節分”関連記事になりますが ご覧くだされば 幸いです♪
極上 イオンの金目鯛をのせた太巻（2015）
イオンの恵方巻で西南西（2014）
東北東に向かって恵方巻（2013）
福豆で悪玉は外！善玉は内！
たねや 厄除まんじゅう
極上 イオンの金目鯛をのせた太巻（2015）
イオンの恵方巻で西南西（2014）
東北東に向かって恵方巻（2013）
福豆で悪玉は外！善玉は内！
たねや 厄除まんじゅう
ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
