旨みたっぷり中華丼

中華丼は、今やしっかり日本のどんぶりとして定着している
ごはんに八宝菜をのせ、日本で生まれた中華料理です。
とろみが美味しく、食材の旨みいかしてつくった
極旨の中華丼をつくりました。

【材料（4人分）】
豚肉ロース（150ｇ）　甘海老（20尾程度）　いか（1杯分の胴体）　うずらの卵（10個）
白菜（1/4玉）　青梗菜（1株）　にんじん（1本）　たまねぎ（1玉）　筍の水煮（150ｇ）
干し椎茸（6枚）水（300ｍｌ）　コンソメ（固形1個）　酒（大さじ2）　塩胡椒（少々）
片栗粉（大さじ3）＋水（大さじ3）　オリーブオイル（大さじ2）

【下ごしらえ】
干し椎茸は水で戻してから、3等分に切ります。
たまねぎはくし形切り　にんじんは1ｃｍ幅の短冊切りにします。
白菜は3～5ｃｍ幅のザク切りにします。
筍水煮はくし形切りや縦の薄切り青梗菜は3～5ｃｍ幅のザク切りにして
それぞれ軽く茹でます。うずらの卵は茹でて殻を剥きます。
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒（大さじ2）をまぶし塩胡椒します。
甘海老は頭だけを剥き、殻と尻尾はそのまま残します。
いかの胴体は2ｃｍ幅の短冊切りにします。