甘辛の牛肉に甘味あるたまねぎを卵でとろ～り絡め
Ｂ級グルメでもすき焼を思わせる
だし昆布とたまねぎのグルタミン酸に、だし鰹と牛肉のイノシン酸との
旨みの相乗効果を十分に活かせつくった牛丼です。
【材料3～4人分】
牛肉の薄切り（200ｇ） たまねぎ（1個） おろし生姜（大さじ1）
水（300ｍｌ） だし昆布（5ｇ程度） だし鰹（5ｇ程度）
砂糖（小さじ2～3） 酒（大さじ1） みりん（大さじ4） 醤油(大さじ4～5）
＊お好みに応じて味の調整をしてください
刻み紅生姜（適量） 生卵（3～4個）
詳しい作り方
01
牛肉は食べやすい大きさに切り、
たまねぎは1ｃｍ幅のくし切りにします。
たまねぎは1ｃｍ幅のくし切りにします。
02
水（300ｍｌ）が入った鍋にだし昆布（5ｇ）を30分以上浸してから
強火にかけ、沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
強火にかけ、沸騰する直前に鍋から昆布を取り出します。
03
火を弱め②の鍋にだし鰹（5ｇ）を加え3分煮立て だし鰹を取り出し
酒（大さじ1）みりん（大さじ4）砂糖（小さじ2～3）
醤油(大さじ4～5）を加え強火で煮立てます。
酒（大さじ1）みりん（大さじ4）砂糖（小さじ2～3）
醤油(大さじ4～5）を加え強火で煮立てます。
04
牛肉を加え、ほぐし絡め火が通ったら
05
中火にしてアクを取ります。
06
たまねぎとおろし生姜を加え、馴染ませ弱火でコトコト
5～6分煮立てます。
たまねぎが柔らかくなり過ぎないよう、食感を残すことポイントです。
5～6分煮立てます。
たまねぎが柔らかくなり過ぎないよう、食感を残すことポイントです。
07
丼に盛りつけ紅生姜をトッピングし
中央に卵を割り、絡めていただきます。
中央に卵を割り、絡めていただきます。
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