昔ながらのチキンライス

日本発祥の洋食とされている鶏肉とトマトケチャップの炒めごはん
チキンライス
ステンレスのライス型を使って昔ながらのチキンライスをつくりました。
トマトやトマトケチャップで思い浮かぶのが、カロテノイドの一種であるリコピン。
トマト由来機能物質である「13-oxo-ODA」が脂肪燃焼を促す作用があるとされ
リコピンは抗酸化力が凄く強く、β-カロテンの約2倍、ビタミンEの約100倍の抗酸化力があり
動脈硬化の予防、血糖値の上昇を抑制、ガンを予防、
女性には嬉しい美白効果、ダイエット効果などが期待できる頼もしい成分です。
リコピンの1日にの理想摂取量は15ｍｇ～20ｍｇが必要となり
15ｍｇを摂取するには生トマトだとＬサイズ2個分を食べるのはちょっと大変・・・
トマトケチャップで大さじ4で摂取でき、
またトマトジュースでは、コップ1杯（200ｍｌ）でリコピン20ｍｇが簡単・摂取できます。
トマトの加工食品を上手に活用するのが、リコピンを手軽に摂取でき長続きする秘訣ではないでしょうか。

【材料（3人分）】
ごはん（お茶碗3膳分）　鶏もも肉（200ｇ）　たまねぎ（中・1個＋1/2個）　にんじん（1本）
えんどう豆（実・250ｇ）　マッシュルーム（1パック）　トマトケチャップ（大さじ5）　
オリーブオイル（大さじ1）卵（3個）　塩（少々）胡椒（少々）

＊1人分あたりトマトケチャップのリコピンは6.25ｍｇとなりますが、
べたつきのないチキンライスにするため水分を飛ばし、トマトケチャップも控えにしてます。
リコピンをもっと摂取したいのであれば、トマトケチャップを多めにされるか
食後にトマトジュースで補えば良いかと思います。