ホタルいかとわけぎの旬は春。
プリプリのホタルいかに、わけぎのなめらかな食感は、
春ならではの味わい～♪
油揚げも使ってますが、旬の食材で作った
ホタルいかとわけぎの酢味噌和えです。
【材料（3～4人分）】
ボイルホタルいか（100ｇ） わけぎ（5～6本） 油揚げ（1/3枚）
白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ山盛り2） 酢（大さじ2） からし（3ｃｍ程度）
詳しい作り方
01
鍋で沸騰させた水にふたつまみの塩を入れ、
わけぎの根元から入れて、折り曲げてわけぎの全体が
鍋に浸かるようにします。
＊箸でひっくり返し、茹で過ぎずサッと1分程度茹でます。
わけぎの根元から入れて、折り曲げてわけぎの全体が
鍋に浸かるようにします。
＊箸でひっくり返し、茹で過ぎずサッと1分程度茹でます。
02
わけぎをまな板等にのせ、冷めるまでそのまま置き、
＊変色するので水で冷やさないように
冷めたならば、4～5ｃｍほどに切ってギュッと絞ります。
ひとまず小皿にのせておきます
＊変色するので水で冷やさないように
冷めたならば、4～5ｃｍほどに切ってギュッと絞ります。
ひとまず小皿にのせておきます
03
油揚げ（1/3枚）をフライパンで両面を炙り、
1cmの幅に刻んで、小皿にのせておきます。
1cmの幅に刻んで、小皿にのせておきます。
04
調味料の酢味噌は
器に白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ山盛り2） 酢（大さじ2）
からし（3ｃｍ程度）を入れなめらかになるまで、よくかき混ぜます。
＊砂糖はきび糖を使っています。
器に白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ山盛り2） 酢（大さじ2）
からし（3ｃｍ程度）を入れなめらかになるまで、よくかき混ぜます。
＊砂糖はきび糖を使っています。
05
酢味噌が入った器にホタルいか→わけぎ→油揚げという順に
それぞれ加えながら和えて
それぞれ加えながら和えて
06
小鉢に盛りつけ出来上がりです
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