江戸前寿司の一種、また細巻き（海苔巻き）の一種である
鉄火巻き（てっかまき）は
マグロと酢飯を焼海苔で巻いた寿司のことですが、
鉄火場（賭博場）で食べるのに丁度良かったと言う説と
マグロの赤身の色が熱せられて赤くなった鉄に似ていることから
赤身のマグロを使った巻物が「鉄火巻き」と言う説があるそうです。
一方、今回は うなぎときゅうりでうなきゅうとしてつくりますが、
きゅうり巻きのことを「かっぱ巻き」と言いますが、
これは、河童の好物であるとの伝説から、
きゅうりを芯に巻いた海苔巻きを河童巻きと呼んでいるそうです。
記事タイトルは、鉄火巻き＆うなきゅう巻きですが
実際には中とろ巻き＆うなきゅう巻きになってしまいました♪
マグロ中とろ きゅうり、うなぎを使った細巻き寿司にトライしました♪
使ったお酢は
米の甘味と旨みが生きているまろやかな味わいの酢で
お寿司をつくるのに、最適なお酢
焼海苔は
ボリュームの有る海の香りたっぷりのお徳用手巻のりで
手巻パーティに最適ですが細巻きにも利用できる
チャック付袋なのでいいです～！
つくり方(4人前)
①器に砂糖（大さじ4） 塩（小さじ2） 酢（大さじ4）で調合します。
②寿司桶に炊きたてご飯（3合）を入れ①を加えながら
しゃもじで切るように混ぜ合わせ寿司飯（シャリ）をつくり、うちわで扇いだりして冷まします。
③まきすに焼海苔を置いて、シャリを均等に、マグロを中央にのせ
④ぐる～っとひと巻きして、ギューギューっと押さえ込んで！！
⑤同様にうなぎときゅうりをのせて・・・・
こういう感じで巻けました～♪
⑥指2本分程度の長さに切りましたが、マグロは大きすぎて中央にきていなかったようです。。。（苦笑）
お味噌汁でおいしく ヘルシーにいただきました～♪
使ったお味噌汁は
まろやかで深い香りと
コクの豆みそをベースに
濃厚な魚介のうま味を効かせた
お寿司にはハマるおいしさ～♪
脂ののったおいしいマグロです～！赤身のマグロよりか、DHAが豊富なのでいいですねぇ～♪
歯切れのいいきゅうりとスタミナにはかかせないうなぎ
久しぶりの細巻き寿司に堪能しました～♪
あぁ～！おいしかった～♪ごちそうさまでした～！
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