今年はじめての「ちゃんこ鍋」♪
鍋物のなかでは一番好きな料理ですね~♪
なんでも好きなものを好きなだけ入れて、
色々なお肉や魚介類を入れるので「だし」に旨みが出るし、
また美容と健康にとても良い「お鍋」です!!
使った具材(3人分)
まずは「だし」にもなる具材から
たら、焼き穴子、豚肉ロースしゃぶしゃぶ用、鶏もも肉、いわしのつみれ
このいわしのつみれは手作りです。
後でつくり方をご説明します♪
野菜は春菊、白菜、たまねぎ、白ねぎ、生椎茸、にんじん、大根
*にんじんと大根は前もって茹でています
水物は薄揚げ、木綿豆腐、糸蒟蒻、
いわし(3尾)を使って「つみれ」をつくってみます!
使った いわしは千葉県銚子産の生いわし
いわし(3尾)のはらわた、骨を取り除き、
右の写真のように2枚おろしにします。
フードプロッセサーに
のいわし、土生姜(1/4個を適当な大きさにカット)、
刻んだ奴ねぎ(4本)、味噌(大さじ1杯半)、小麦粉(大さじ1杯)
溶き卵(1/2個)を入れて20秒程攪拌します。
でできた「つみれ」に片栗粉(大さじ1杯)を加えて、数秒攪拌させて
右の写真のような団子状にして出来あがりです。
*大さじ山盛り1杯分で団子をつくります
いわしの期待できる効能
いわしは青背魚で良質なたんぱく質、カルシウム、ビタミンDが豊富で
EPA(エイコサペンタエン酸) コエンザイムQ10が
多く含まれていることで注目されている魚です。
EPAは、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを
増やし、血液が固まるのを防ぐ働きにより
高血圧予防、心筋梗塞予防、動脈硬化予防、脳血栓予防に期待がもてます。
コエンザイムQ10はカラダの細胞や血液に存在する成分で、
偏った食生活やストレスなどで20歳頃を境目として減少していくそうです。
効能としては抗酸化作用、老化防止、美肌効果、免疫力強化などに期待がもてて
いわしには女性に嬉しい成分が豊富に含まれています。
ちゃんこ鍋のつくり方(3人分)
だしは2000ccの水に昆布だしを30分程つけておき、
酒(100cc) 薄口醤油(130cc) みりん(100cc)を加えて
お鍋に入れ、火にかけます。
が沸騰し始めたら、「だし」の旨みがでる具材の
水物(薄揚げ、木綿豆腐、糸蒟蒻)→野菜(生椎茸、にんじん、大根、白ねぎ)
煮え立ってきました!そろそろ食べごろ♪
「だし」はたくさんの具材の旨みがでて本当に美味しいです~~!!
いわしのつみれは手作りなのでもちろん無添加!
それに土生姜を加えているので臭みもクセもない
煮立てもやわかな「つみれ」です♪