昨日、北海道からずわいがにが送られてきたので、
豆腐をベースにしたヘルシーな
豆腐かにクリミーコロッケをつくりました
準備する材料と下準備（8個分）
豆腐（半丁200ｇ）かに足身（100ｇ）
コーンクリーム（190ｇ）・・・写真の
アヲハタ十勝コーンクリームを使いました。
たまねぎ（1/2個をみじん切りにし炒める）
グリンピース（大さじ1杯半）
塩胡椒（少々） 焼き麩（適量）
小麦粉（適量）パン粉（適量）
なぜコロッケに焼き麩を使うのか！？
不思議に思われた方が多いのでは。。。
あとのつくり方ででてきますが
コロッケの形ができるよう固めるために使います。
焼き麩は小麦粉から分離したグルテンから
できた良質の植物性タンパク質で
低カロリーな食べ物です。
パン粉より吸収力がよくジューシーに仕上がり
ハンバーグをつくるときにも適しています。
つくり方
豆腐、かに足身、コーンクリームをプロセッサーなどで攪拌する。（左上）
をボールに移し、炒めたたまねぎをよく混ぜる（右上）
に粉々にした焼き麩を加え、右下の写真のような形がつくれるまで固めていく（左上）
固められるような状態が（右上）
にグリーンピース、そして塩胡椒を加えて味を調える。（左上）
の俵型にまるめて、小麦粉そしてパン粉をつけて
180℃～190℃の油で揚げ、きつね色になったらできあがり！
ホクホク！！
ジューシーでヘルシーなコロッケです。
使ったソースは
京都 廣田徳七商店 まるごと昆布ソースとんかつ
このソースは京料理のこだわり職人たちに好まれている
利尻昆布をまるごとそのままのビン詰めされていて
ソースに浸け込み、だしとした日本で初めてのソースです。
化学調味料・着色料・保存料・香料は使用していなので安心です。
フルーツ、果物、スパイスがたっぷり使われているので
このようなコロッケに最適なソースです！
