今月のスパイス大使レシピです。
今回はボジョレーヌーボー解禁もあり、ワインに合うレシピ、という企画でエルブ・ド・プロバンス、ホースラディッシュ、パプリカパウダーの３種をお送りいただきました。
今回は私自身も初めて使うエルブ・ド・プロバンスを使ったレシピです。
タイム、セージ、ローズマリー、バジルなどフランス料理に使うスパイスをミックスしたものなので色々なスパイスを揃えずとも１本で本格的になる、という優れものです(*^^)
***魚介とポテトのトマト煮***
■材料 ３～４人分
シーフードミックス ２００グラム
玉葱 1/2個
にんにく １片
じゃがいも ２個（２４０グラム）
カットトマト缶 １缶（４００グラム）
オリーブオイル 大1/2
塩麹 大１
GABANエルブ・ド・プロバンス 少々（３振りくらい）
■作り方
１．玉葱は粗みじんに、じゃがいもは皮をむき縦半分に切ってから１．５センチ幅程度に切る。
２．鍋にオイルを入れ、包丁の背で潰したにんにくを入れて香りがたってきたら玉葱を炒める。
３．玉葱がしんなりしてきたらトマト缶、じゃがいも、塩麹を加えトマトの水分を飛ばすように煮込む。
４．じゃがいもに８割程度火が通ったらシーフードミックスとGABANエルブ・ド・プロバンスを加え更に煮込む。（シーフードミックスを加えてからはあまり長く煮込まない）
５．最後に味をみて薄いようだったら塩適宜でととのえる。
ペンネに添えたり、バケットといただくのもおススメです。
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