今年も自家製味噌を仕込みました。
毎年２月の初旬くらいに仕込んでいるのですが、今年は材料を注文するのが出遅れてしまいました。
それに、毎年少しずつ仕込む量を増やしていて・・・今年は仕上がりが１０キロ以上の味噌を仕込むつもりだったので届いた大量の材料を前になかなかやる気が起きず(^_^;)
何を思ったか、出かける用事を控えている前々日に大豆を戻してしまいました。
結局、夕食後から大豆を煮はじめ・・・・夜中に茹でた大豆をマッシュしたり、麹と混ぜ合わせたり、と大変なことになってしまいました。
全てが終わったのが夜中の３時近く。
来年は気をつけよ。。。
今年の味噌、覚え書き。
大豆 ２．９キロ
麹 ３．５キロ
塩 ７００グラム
たねみそ（2013年味噌） ７３０グラム
今年は少しだけ麹を多目に。
例年に比べかなり手荒、というか雑というか、想いを込める余裕もなくひたすら作業だけを繰り返すという仕込みになってしまったけれど、どうか美味しくできますように。
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