節分に恵方巻きを食べる、というイベントは関東ではここ最近のことだと思います。
私が子供の頃はもちろんなかったし、ここ最近実際に節分に恵方巻きを食べたことも数えるほど。
今年は節分が日曜日ということもあり、子供達も「えほうまき、たべたい～」と言うので買ってきてもらいました。
本来は７つの具材を巻き込むのが恵方巻きらしいですが、パパと長女が買ってきたのは海老カツ巻き(^_^;)
一応、今年の方角を向きながら１切れずつですがかぶりつきました。
塩麹をもみこんで数日寝かせた豚肩ロースブロック肉と牛蒡を使ったトマト煮。
***塩麹豚と牛蒡のトマト煮***
■材料 ２～３人分
豚肩ロースブロック ４００ｇ（塩麹大２をもみこんでおく）
トマト缶 １缶（４００ｇ）
にんにく ２片
牛蒡 太いもの１本
赤ワイン 1/4カップ
塩麹 大１
■作り方
１．豚ブロック肉に塩麹をもみこみ１日から３日寝かせる。
２．牛蒡は皮をこそげ、麺棒などで軽く叩いてから５㎝ほどにカットする。
３．厚手の鍋にオリーブオイル（分量外）少量をしき１の豚肉の表面に焼き色をつける。牛蒡も鍋に加える。
４．皮をむき、芽を除き包丁の背でつぶしたにんにくを加え赤ワインを注ぐ。
５．アルコールが飛んだらトマト缶、塩麹を加え蓋をして１５分加熱する。
６．蓋をあけ水分を飛ばしたらできあがり。お好みで黒胡椒を挽いても。
牛蒡の香りがとても良いです。
ご飯に添えても美味しいと思います(^^)
南瓜のポタージュ。
サラダ。
全部食べ終わった後、オーブンに焼く前のアボカドグラタンを発見・・・(>_<)
すっかり忘れていました。
風邪をひいたのか、はたまた花粉症デビューなのか、数日前から鼻が酷く頭がボーっとしています(;_;)
何だか今年になってから次女といい、私といい、体調不良が続きます。
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