＊塩麹豚と蓮根の黒酢炒め
＊蕗の煮物
＊三つ葉のおひたし
＊ブロ玉サラダ
＊ワカメとお豆腐の味噌汁
＊ごはん
お酢の効いたおかずが食べたくなり、冷蔵庫にあったとんかつ用の肩ロース肉を使って炒め物を作りました。
***塩麹豚と蓮根の黒酢炒め***
■材料 （２～３人分）
豚肩ロース（とんかつ用） ３００ｇ
塩麹 大２
A（下味） 醤油 小1/2
A（下味） 酒 大1/2
蓮根 １節（１０㎝程度）
人参 1/2本
にんにく １片
B 黒酢 大３
B 醤油 大２
B 砂糖 大１
B みりん 大１
B 紹興酒（なければ酒） 大１
片栗粉 適宜
胡麻油 大２
■作り方
1．豚肉は塩麹をもみこみ冷蔵庫で１晩寝かせる。
2．1を一口大に切りAで下味をつける。蓮根、人参は皮をむき一口大の乱切りにする。にんにくは芽を取り除き包丁の背でつぶす。
3．人参は耐熱容器に入れふんわりとラップをし、５００Wで３分ほど加熱する。
4．Bの合わせ調味料を作っておく。
5．鍋に胡麻油、にんにくを入れ火にかけ香りがたったら蓮根を加えじっくり焼いて表面に焼き色をつける。
6．豚肉に片栗粉をまぶして５に加え、両面こんがりするまで焼く。（蓮根は鍋の周りによせておく）
7．豚肉に焼き色がついたら人参、Bの合わせ調味料を加えザッと絡ませる。
調味料が多く、面倒な気がしますが、事前に合わせておけばあっという間に作ることができます。
塩麹をもみこんだ豚肉はとてもジューシーで、蓮根の食感も良いです。
黒酢の量はお好みで増減してもOKです。
ちなみに、我が家の子供達（５歳、１歳５ヶ月）はこの黒酢の量で問題なく食べました(^^)
次女の好物ということが最近分かった蕗の煮物。
鰹昆布だし、みりん、白醤油で煮ています。
やはり好物のようで、ぱくぱくと食べながら「んーん～！！」と唸っていました^m^
三つ葉のおひたし。
ブロッコリーとゆで卵のサラダ。
いつものように、プレーンヨーグルトとマヨネーズで和えています。
お味噌汁はワカメとお豆腐。
今日は幼稚園の創立記念で休園。
外は今にも雨が降り出しそう・・・・・長い長い一日になりそうです。
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