＊茸のマリネと茄子のパスタ
＊トマトとアボカドの柚子サラダ
＊真鯛のカルパッチョ
＊蕗の薹のグリル
＊コーンスープ
レシピブログさんからいただいたキューピー味わいすっきりドレッシング４種のレシピモニター、最後の１本です。
今回は爽やかな柚子ドレッシング。
なんと９０％もカロリーオフ。
**トマトとアボカドの柚子サラダ**
■材料 ２人分
トマト 中１個
アボカド １個
クリームチーズ ３６ｇ（１８ｇ個包装のもの×２個）
鶏胸肉 1/4枚（塩麹をもみこんだもの）
三つ葉（クレソンやルッコラでも） 1/2把
キューピー味わいすっきり柚子ドレッシング 大２～
黒胡椒 お好みで
■作り方
1．トマト、アボカド、クリームチーズは１㎝角くらいにカットする。
2．三つ葉は３～４センチにカット。
3．鶏胸肉は塩麹をもみこみ半日～１晩おき、塩麹がついたままスチームケースなどに入れて加熱し粗熱をとる。
4．3を手でさき、ボウルなどに入れ1と共にドレッシングでざっくり和える。
5．仕上げに三つ葉を高く盛り、お好みで黒こしょうを挽いていただく。
鶏胸肉はたまたまあったので使いましたが、なくても十分美味しいです。
この日は家族で外出していて帰ってからバタバタと夕食の支度をする、という図が前日から見えていたので（笑）、前日にこちらを作っておきました。
ゆりりさん のレシピで 茸のマリネ 塩麹で （レシピページにジャンプします）。
今回は舞茸、椎茸、えのき茸、しめじ、平茸、エリンギと盛りだくさん。
このマリネを使って作るのが定番となった茄子を加えたパスタ。
たっぷり黒胡椒を挽き、パルメザンをかけていただきます。
これが最高に美味しいのです(^^♪
子供達には自家製ミートソースのスパゲティを用意しました。
あとは真鯛のカルパッチョとか、蕗の薹のグリルとか。
そしてリクエストに応えてコーンスープ。
ごちそうさまでした！
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