”夏野菜のラタトゥイユ”のレシピは目にする
けど、
秋野菜が美味しい季節になって来ても作ってしまう我が家の定番”野菜たっぷりラタトゥイユ”で、地元で採れる野菜がたっぷり入っています
出来立ての温かいラタトゥイユも美味しいけど、冷やして食べる次の日が野菜の甘みが出て私は好きです
★材料(4人分)★
・ナス 1本
・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1/2個
・カボチャ 150g
・蒸し大豆 100g
・トマト水煮缶 1/2個
・水 1カップ
・ローズマリー 2枝
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ2
・顆粒コンソメ 小さじ1/2
・塩 少々
・コショウ 少々
材料です
★作り方★
①ナスは食べ易い大きさにカットして水に浸けておく
②ピーマン、玉ねぎ、カボチャは食べ易い大きさにカットする
③にんにくはみじん切りにする
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、玉ねぎがしんなりするまで炒める
⑤玉ねぎがしんなりして来たら、なす・カボチャ・ピーマンも加えて炒める
⑥野菜に火が通って来たらトマトの水煮と水、蒸し大豆、顆粒コンソメ・ローズマリーを加えて煮る
⑦水分が半分程度になって来たら、塩・コショウで味を調えて出来上がり
冷蔵庫にある野菜で作れて、ヘルシーでワイン
のツマミに最高です
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