他人丼を作ろう

皆様こんばんは
鶏肉と卵で作る親子丼に対し、牛や豚肉を使った卵とじ丼を他人丼といいます
でも牛丼の卵とじは「牛とじ丼」として確立しているので、豚肉を使ったものが、より「他人丼」の名前に相応しいように思います
まぁどうでもいい些細な個人的見解なんですけどね

まずは玉ねぎを軽～く炒めます

そこへ豚スライスを投入
同じく軽～く炒めます

この「炒め」は、火を通す目的ではなく、煮る前に油と馴染ませるような意味合いが強いです
いきなり煮るより、お肉がほぐれやすくなったり、臭みを抑えたり、コクがでたり、アクが少なくなる等の利点があります

鰹だしを注ぎ、醤油…

ザラメ、酒を加えてちょっと濃いめの甘辛味に調えます

溶いた卵を縁から多めに注ぎ…

蓋をして強火で10秒

固まりかけた卵の上に、溶き卵第2弾を注ぎ、半熟に仕上げます

丼に盛り付け完成です

あ～いい感じ

親子丼よりもこってりで、丼食べてるなぁって感じがしますね
半熟たまごがたまりませんね
今日も美味しくいただきました

今日は普段より工程が少なかったので、ちょこっとだけ明日の予告です
ロースやバラブロックだと時間がかかるので、ちょこっと厚みのある豚トロを使って即席煮豚を作っています
明日はこれを使って作りますよ～


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