食べる野菜スープを作ろう 他

皆様こんばんは
今日は野菜をしっかり食べたい気分でしたので、ゴロッと野菜を食べるスープにしました
併せて、チジミ風のお焼きも作りました
一般的に「チヂミ」と表記しそうなところですが、「じorぢ」発音を含む外来語は一律「ジ」と表記するよう定められています。その為、何となく見た目の違和感がありますが「チジミ」と記載しています

まずは野菜スープからです
水に、ダシ昆布、生姜、鶏肉を入れ、ゆっくり煮出します

かなりの量のアクが出てきますので、気長に確実に取り除きます
この時、お湯がグラグラ沸いていては、アクがダシに溶け込むので濁ってしまいます

アクが落ち着いたら、塩、醤油でうすめに味付けし、冬瓜、人参を加えます
その後に、手でちぎったキャベツ、牛蒡です

とにかく沸かないように温度にお気を付けます

好みにもよりますが、野菜が柔らかく煮えたらスープは完成です

続いてチジミ風
まずはジャガイモをすりおろして…

ジャガイモと小麦粉、ダシ（今回は野菜スープ）を混ぜます

刻んだ豚肉、人参、ニラを加え…

しっかり混ぜます

薄くのばしてゴマ油で焼きます
カリッと仕上げたいので、中火でゆっくり火を入れます

その間にタレ作り
おろし生姜、豆板醤、酢、醤油、砂糖を混ぜます

ゴマとゴマ油を加えて完成です

良い色になったら返して、フライ返しでギューギュー押さえて水分を飛ばします
プレスはお好み焼きでやっちゃダメですよ

両面が良い色に焼けたら、余分な油を拭き取り、乾煎りすると更にカリッと仕上がります

手早くカットします

完成です

イイ感じに焼けましたよ

表面はカリカリだけど、中はモッチリ

大きめ野菜がたっぷりです

鶏と昆布と野菜のダシに、生姜の風味がよく合います
優しい味わいがイイですね
今日も美味しくいただきました


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