鶏の旨煮を作ろう

皆様こんばんは
昨日もこんな感じの書き出しでしたが、突然ですがこれ分かります？

鹿児島の方は非常にポピュラーだと思いますが「隼人瓜（はやとうり）」です
隼人瓜も癖がなく、煮たり、炒めたり、漬物にしたりと使いやすい食材です

皮を剥いて、半分にカットして中央の種を取り除いて使います

続いてこれ
「鶴首（つるくび）かぼちゃ」っていいます
ビヨ～ンと伸びた部分は、ズッキーニのように身が詰まっていて、下部の丸い部分は普通の南瓜のように種が入っています
鶴首かぼちゃの特徴は、その果肉の柔らかさと、果物並みの濃厚な甘さです
家で南瓜のポタージュやプリンを作っても「なんかお店と違うなぁ…？」って時はこれを使ってください
仕上がりがまったく別物になります

隼人瓜は、煮物用に乱切り、漬物用にスライスして塩をしています

塩で瓜がしんなりしたら水気をしっかり搾り、昆布とゴマで浅漬けにしました

奥さんが作ったので、もう完成しちゃってますが鶏の旨煮です
手羽元を柔らか～く煮て、隼人瓜、厚揚げ、白滝、鶴首かぼちゃを、甘辛味に煮ています

僕も1品くらいって事で吸い物を作りました
我が家はお茶パックにかつお節を入れて、ダシを取っています
最後に漉す手間がはぶけるんですよね

両親からのいただきものの「青のり」

1番ダシに塩と、薄口しょうゆを数滴、豆腐と青のりを加えます
青のりの良い香り

完成です

まずはお吸い物
あ～ダシと青のりの風味がよく合います
よく売っている「あおさ」や「破砕されたクズの青のり」とは香りの強さや質がまったく違いますね

鶏の旨煮
これは奥さんに作ってもらうのが1番です

丁度良い甘辛さに煮えています
隼人瓜や鶴首かぼちゃも美味しい

そして箸休めに、隼人瓜の浅漬け

漬物でいただくご飯の美味しいこと
今日も美味しくいただきました


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