気がつくと、１０月も半ばにさしかかり、今年もあと少しという事に、なぜか慌ててしまいます。
先日のカリグラフィーレッスンでも、早々にクリスマスカード作成の準備をはじめました。
先週のお休みに作った鯵の南蛮漬けです。 ちゅっと大きめの鯵でした。
＜２～３人分＞
＊材料＊
・鯵 ８cmくらいを８～１０匹
・小麦粉
・サラダ油
・玉ねぎ １/２個
・ピーマン、パプリカ
・米酢 カップ３/４
・だし汁 カップ２
・醤油 ５０ｃｃ
・みりん 大さじ４
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・鷹の爪
＊作り方＊
①鯵は、内蔵を取り出し、えらの固い部分とぜいごを取ります。
お腹をキッチンペーパーなどで、きれいにして小麦粉を全体にまぶします。
玉ねぎは薄くスライスして、ピーマンとパプリカは細切りにします。
②サラダ油を熱し、ピーマンとパプリカをさっと素揚げします。
その後、鯵を揚げます。弱火でじっくりと揚げてから、最後に強火でからりと揚げます。
③米酢～鷹の爪を鍋で、一煮立ちさせます。
④タッパーに玉ねぎ、鯵、ピーマン、パプリカを重ねます。
③が温かいうちに注ぎ入れ、冷蔵庫で２～３時間おきます。
次の日の方が鯵が柔らかくて、美味しいです！！