昨夜のうちの夜ご飯、「畑のお肉」 大豆のから揚げ （久々に作ったー）
これは以前、鯖江のcafe、ｓｌｏｅｂｅｒｒｙの料理を担当していたときに
どうしても どうしてもつくりたくて、精進料理やマクロビの本を何冊も読んで
試行錯誤の上に完成した、お店で人気のメニューの一つでした
（当時のブログ記事
http://ameblo.jp/kiripaulownia/entry-10800871781.html 懐かしい！）
昨日は家に大豆がたくさんあったので、ほんとうに久しぶりに作ってｆａｃｅｂｏｏｋにアップしたら
お友達が 「つくってみたい！」 と言ってくださったので（嬉しい
(* ´艸｀*) ）
こちらで紹介したいと思います（＾＾）
*************************************
大豆のから揚げ レシピ
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材料：(４人分)
ゆで大豆 ３００ｇ （乾燥大豆１００ｇをゆでると、大体３００ｇに。市販のものでもＯＫです）
たまねぎ １／２個 (みじん切り)
しょうが ひとかけ (親指大 すりおろす)
にんにく ひとかけ （お好みで。入れた方がおいしいと思います☆)
小麦粉 ５０ｇ
しょうゆ ２５ｃｃ
揚げ油 適量
① ゆで大豆をフードプロセッサやすりこぎなどで、粗くつぶす。
つぶしすぎると食感が粘土みたいになるので、コロコロ形が残るくらいがよいです。
※ゆで大豆は少し固めの方が 香ばしく仕上がります。
市販の大豆水煮はやわらかめなので、ここでつぶさずに作った方がいいかもしれません。
あくまでお好みですが（＾＾；）
② ①にタマネギのみじん切り、しょうが・にんにくのすりおろしを加えて混ぜる。
さらに小麦粉を加えて、満遍なく混ぜ合わせる。
③ 最後にしょうゆ２５ｃｃを加えて、ひとまとまりになるくらいに。
しっかり”練る”とグルテンができ、食べたときの弾力があってよりお肉っぽくなります。
④ 揚げ油を１７０℃程度に熱して、スプーンなどで落とし揚げる。
揚げると膨らむので、まん丸よりは気持ち平らにすると、真ん中まで火が通りやすいです！
⑤ キツネ色に揚がったらできあがり☆
以上。 つくってみると結構かんたん！
味がついているので、何もつけないでそのままでも食べられます。
鳥のから揚げ同様に、あんかけ、トマト煮込み、酢豚風とか、カレー粉を混ぜてもいいですね(*^ ^*)
たまには大豆のこんな食べ方もいいかな、と思います。
ぜひお試しくださいませ☆
これは以前、鯖江のcafe、ｓｌｏｅｂｅｒｒｙの料理を担当していたときに
どうしても どうしてもつくりたくて、精進料理やマクロビの本を何冊も読んで
試行錯誤の上に完成した、お店で人気のメニューの一つでした
（当時のブログ記事
http://ameblo.jp/kiripaulownia/entry-10800871781.html 懐かしい！）
昨日は家に大豆がたくさんあったので、ほんとうに久しぶりに作ってｆａｃｅｂｏｏｋにアップしたら
お友達が 「つくってみたい！」 と言ってくださったので（嬉しい
(* ´艸｀*) ）
こちらで紹介したいと思います（＾＾）
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大豆のから揚げ レシピ
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材料：(４人分)
ゆで大豆 ３００ｇ （乾燥大豆１００ｇをゆでると、大体３００ｇに。市販のものでもＯＫです）
たまねぎ １／２個 (みじん切り)
しょうが ひとかけ (親指大 すりおろす)
にんにく ひとかけ （お好みで。入れた方がおいしいと思います☆)
小麦粉 ５０ｇ
しょうゆ ２５ｃｃ
揚げ油 適量
① ゆで大豆をフードプロセッサやすりこぎなどで、粗くつぶす。
つぶしすぎると食感が粘土みたいになるので、コロコロ形が残るくらいがよいです。
※ゆで大豆は少し固めの方が 香ばしく仕上がります。
市販の大豆水煮はやわらかめなので、ここでつぶさずに作った方がいいかもしれません。
あくまでお好みですが（＾＾；）
② ①にタマネギのみじん切り、しょうが・にんにくのすりおろしを加えて混ぜる。
さらに小麦粉を加えて、満遍なく混ぜ合わせる。
③ 最後にしょうゆ２５ｃｃを加えて、ひとまとまりになるくらいに。
しっかり”練る”とグルテンができ、食べたときの弾力があってよりお肉っぽくなります。
④ 揚げ油を１７０℃程度に熱して、スプーンなどで落とし揚げる。
揚げると膨らむので、まん丸よりは気持ち平らにすると、真ん中まで火が通りやすいです！
⑤ キツネ色に揚がったらできあがり☆
以上。 つくってみると結構かんたん！
味がついているので、何もつけないでそのままでも食べられます。
鳥のから揚げ同様に、あんかけ、トマト煮込み、酢豚風とか、カレー粉を混ぜてもいいですね(*^ ^*)
たまには大豆のこんな食べ方もいいかな、と思います。
ぜひお試しくださいませ☆