キムチ王子の城へようこそ
皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
昨日は「イカキムチはキムチ？」っていう
記事を書きましたが
お読みになりました？
普段イカキムチと言うのは
生のイカで作ったキムチを言いますが、
サキイカもイカキムチと言うのを時々聞いたので
書いてみました。
それなら生のイカで作った
イカキムチはキムチ！？だと思いますか？
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キムチと言ってもいいと思いますが・・・。
イカキムチは
正確に言えばキムチではないです。
イカキムチは韓国でオジンオチョカル（오징어젓갈） と言います。
オジンオチョカルの
オジンオ（오징어）は韓国語でイカです。
チョカルは
魚や貝類などを塩で味付けして
発酵させた料理のことを言います。
簡単に言うと野菜を発酵させたのがキムチで
魚介を発酵させたのはチョカルです。
チョカルは
キムチを作る時に中身として使われることもあるし
そのまま食べる時もあります。
その種類はキムチのように
沢山あります。
皆さんにおなじみなのが
チャンジャ・明太子・イカキムチですね。
それ以外に
牡蠣・アサリ・太刀魚・ハマグリ・アワビ等々です。
下手な文章ですが、
少し理解できました？
せっかくなので
次回はオジンオチョカル（오징어젓갈 イカキムチ）を
作ることにします。
お楽しみに～～
キムチ王子
PS:イカキムチは簡単にお家で作れます。