キムチ王子の
韓国料理の公式へようこそ
皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
今日は汁が飲める
水キムチの作り方を
紹介させて頂きます。
まず片言の動画を見て下さい
水キムチはアミノ塩辛とイワシのエキスを使わないため、
くせもなく食べやすいキムチです。
近所のスーパーにあるものだけで
作れるのもいいどころですね。
＜材料＞
・白菜 １/４（約４００ｇ） ・大根 ２００ｇ
・ミニネギ １０ｇ ・ニンニク ２粒
・生姜 １０ｇ ・リンゴ ２０ｇ
・ニンジン ３０ｇ
（ニンジンは色どりを良くするためで使わなくても構わない）
＜作り方＞
材料を一口サイズに切る。・白菜は縦と横を３cmくらいに切る。
・大根は厚さ３ｍｍに切る。
・ミニネギは長さ３cmに切る。
・リンゴは両幅２cmくらいで、厚さ３mmくらいに切る。
＊ミニネギとリンゴは最後味付けをする前に切る。
白菜と大根を塩水に漬ける。・水１０００ccに塩１００ｇを溶かして
塩水を作って、白菜と大根を漬ける。
・約６時間置いておく。
＊漬ける時間は白菜の厚さによって違う。
材料を洗う。・塩水に漬けといた白菜と大根を塩気がなくなるまで水で洗う。
・水分が抜けるようにざるにあげて３０分以上置いておく。
＊塩気がきつかったら塩気がなくなるまで
水に流しておく。
（塩気はすぐとれないので１時間以上～４時間かかる時もあります）
＊塩気は後で味付けせずに済むくらいで大丈夫で
塩気がたりなかった場合は後で味付けをする。
キムチの汁を作る。・水５００ccに塩小さじ１と砂糖小さじ２を入れる。
（白菜の浸け加減を考えながら塩と砂糖の量を調整する）
・だしパックに調味用の粉唐からしを入れ
汁の水を染める。
だしパックにニンニクと生姜を潰して入れる。＊潰して入れるときれいな汁がとれる。
キムチの汁と白菜と大根を入れ、切って置いたミニネギとリンゴを入れて混ぜる。
・容器に移してキムチの上にだしパックに入れといた
ニンニクと生姜をのせて完成。
＊キムチは冬は約二日、夏は一日くらい
常温に置いてから冷やして食べます。
キムチの城でキムチ王子
