韓国料理の公式へようこそ
皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
今日は
テンジャンチゲの作り方を
紹介させて頂きます。
テンジャンチゲのテンジャンは韓国味噌をいいます。
日本の味噌汁と似てるようで似てないのが
テンジャンチゲです。
二つの一番違うところは
日本の味噌汁は煮立たせないですが
韓国のテンジャンチゲはじっくり煮立たせることです。
それでは動画を見てみましょう。
＜材料＞
・テンジャン（韓国味噌）大さじ４ ・水５００cc（煮干しの出汁）
・ジャガイモ ５０ｇ ・豚肉（牛肉） １００ｇ
・玉ねぎ １/４個 ・長ネギ １/４本
・大根 ５０ｇ ・豆腐 １/４丁
・椎茸 ２個 ・エノキ １/２袋
・青唐からし １/２本
・煮干し ３～４匹 ・昆布 少し
・韓国調味料 ダシダ 小さじ１
（ダシダがない場合は本だし小さじ１を使います）
＜作り方＞
材料を写真のようにそれぞれ切る。（あまり厚くならないように）
時間がない場合は煮干しと昆布をそのまま鍋に入れ火にかける。
出汁でテンジャンを溶く。
火の通りにくい材料から鍋に入れて沸騰したら弱火で１０分間煮る。
野菜に火が通ったら残りの野菜（豆腐・青唐からし・長ネギ・エノキ・椎茸）を入れ
中火で２～３分煮立たせる。
この時ダシダ（本だし）を入れる。
最後味見をしてから火を止めて出来上がり。もし塩気が足りなかったら塩（小さじ１/２）を
少し入れる。
＊韓国調味料のダシダによって味は大きく変わります。
ダシダがない場合は本だしを使ってもいいですが
二つはそれぞれのクセがあるので
一緒に使うことはやめましょう。
＊青唐からしの中でも辛いものがあります。
辛いのが平気な方は試してみてください。
粉唐からしと違う、さっぱりした辛さを味わえます。
韓国風味噌鍋をぜひ試してみてください。
それではハッピーな一日を～
キムチ王子
ダシダとテンジャンはここで買えます。
ダシダ
http://www.kankokuichiba.jp/product687_139.html
テンジャン
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