アンニョンハセヨ、Chef KIMです。
今日のHappy Cookingは
先日予告したとおり
トッポギです。
韓国ではどこに行っても食べられるし
誰でも作れる、韓国屋台料理の代表とも言えるのが
トッポギです。
作る前に一つだけ言っておきますが。
それは、一つの料理にはたくさんのレシピと
様々な作り方があります。
その中で私がこのブログで書くのは
一番手軽で、手間の掛からない方法を提案します。
韓国では普通だと思うくらいの
プロのChefが提案するレシピとしては
シンプルなものです。
それでは
Chef KIMのHappy Cookingを始めます。
材料からみてみましょう。
１．トッポギ １５０g
２．玉ねぎ１/４ ３．鶉の卵（茹でておく）ー普通の卵でも構わない。
４．長ネギ １/３本
５．ニンジン 少々（色を出すためであって、なくても味は変わらない）
６．ピーマン 一個
＊野菜は一口の大きさに切っておく
（形は自分の好みで、ただ大きすぎないように）
材料が用意できたら
コチュジャンソースを作りましょう。
１．水 ２００cc
２．コチュジャン 大さじ２（韓国では大さじ４くらいです）
３．砂糖 大さじ３
（少し甘いので、甘さを抑えたい人は大さじ２でいい）
４．水飴 大さじ２
５．塩 小さじ１/２
１～５をボールに入れ混ぜ合わせる。
（鍋で直接やってもいい）
すべて用意できたので
まずトッポギとウズラだけを火に掛けます。
（最初だけ強火で、湧いてきてからは中火でゆっくり煮詰める）
（焦げないように混ぜながら）
トッポギが柔らかくなって、
ソースが半分くらいになったら
野菜を入れましょう。
野菜に火が通ったら
最後にごまを入れて、完成
Chef KIMのトッポギのコツ
１．コチュジャンソースを作る時に
水の代わりに煮干のダシを使ったら一層美味しくなります。
２．ダシダを小さじ１くらい入れたら味はぎゅんと変わります。
（使わなくても美味しいと思いますが）
夜はトッポギでビール一杯いかがですか？
以上Chef KIMの
Happy Cookingでした。
Chef KIM
PS.皆さんの報告を楽しみにしてます。