献立・しろ菜と鯛のアラ炊き
・しろ菜と長芋のわさび酢和え
・しろ菜のめはり寿司風
・定番！しろなの煮浸し
鯛のアラ炊きは関西で誰もが愛する冬の定番料理。本来はしょうゆ&みりんをダボダボ入れて、まっ茶色に仕上げます。白ご飯が進み、お酒のおつまみにもぴったりです。
それはそれで美味しいのですが、私はそんな料理は作れません。塩分と糖質がかなり多いからです。
私が提案する鯛のあら炊きは通常に比べ、塩分と糖質は75%ダウン。煮汁が少ないのも特徴。程よい塩加減と甘み、その上旨味が凝縮されているので、この煮汁にしろ菜を加え、軽く煮立たせることで、いわゆる「しろなの煮浸し～鯛風味～」となり、ものすごく上等な煮浸しになるんです。
少し多めにしろ菜を入れて、翌日分を取り分けるのもおすすめ。翌朝には煮こごりになっているんです。お肌ぷるんぷるんの源！煮汁が多い、調味料が多いと、煮こごりになったとしても、味がしつこいため食べるのに抵抗があったり、飽きてしまったりして、結局捨ててしまう方は多いです。
煮汁を少なめに、いかに環境に優しく、体にも優しく、そして美味しい料理を作るか、それが
心をつかむ和食
だと私は信じています。
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
～やさい和食を極めるなら～
なにわの料理教室
健彩青果(けんさいせいか)
12月のレッスンは「大阪しろ菜御膳」
ご予約はこちらから↓↓
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
料理教室基本情報
どんな料理を作るの？
レッスンの日程・料金・流れ
コンセプト・主宰者プロフィール
アクセス
facebookpage
アシスタント日記
貴方のお越しをお待ちしております
♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪
住所：大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側
・近鉄南大阪線 河堀口駅 から徒歩3分
・JR 美章園駅 から徒歩5分
・JR・地下鉄 天王寺駅 から徒歩12分