８．醤油麹
<材料＞
麹 １５０ｇ
醤油 １５０ｃｃ
＜作り方＞
①保存容器に、麹、醤油を入れて混ぜる。
常温に置き、１日１回かき混ぜ、空気に触れさせる。
（蓋はゆるめに閉める。）
②翌日、醤油が減っているので、醤油をひたひたまで加える。
➂３～４日目くらいからとろみが出て、発酵が始まる。
１週間くらいでいい感じになる。
とろみが出て、食べてみて甘みがでていたら出来上がり。
冷蔵庫に入れて保存。
３週間くらい保存できます。
＜食べ方＞
ご飯に、卵かけごはんに。
納豆のタレの代わりに。
豆腐、厚揚げに。
野菜にのせる。
刺身にのせる。
いろいろ、楽しんでくださいね。
材料は、米麹と醤油のみ。