あじはたんぱく質、カルシウムが豊富でビタミン類をバランスよく含みます。
あじは、さばやいわしに比べて脂質が少ないものの、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が豊富でタウリンも含み、生活習慣病が気になる人におすすめです。
材 料 （ ２人分）
| あじ | 2尾 | 塩 | 小さじ1/3 |
| きくらげ （乾燥） | 2g | 片栗粉 | 大さじ1 |
| 桜えび | 大さじ4 | 揚げ油 | 適宜 |
| れんこん | 100g | サラダ菜 | 2枚 |
| 長ねぎ | 20g |
作り方1．あじは三枚におろし、 皮をむいて小骨を除き、包丁で細かくたたきます。
2．水で戻したきくらげとねぎは、みじん切りにします。
3．れんこんは皮をむいてすりおろし、水気を切っておきます。
4．1・2・3と桜えび・片栗粉・塩を加え混ぜ合わせます。
5．手に少量の油をつけ楕円にまとめ、170度の油で揚げます。
6．器にサラダ菜を敷き、5を盛りつければ出来上り。
参照元：http://health.goo.ne.jp/recipe/