前回、アンチョビーについて記事かきましたが、
アンチョビっ地中海風になって、いろいろな種類の食材で楽しめますよね～。
お正月で買いすぎたタコを使って調理。
＊ちなみに↓これは焼津のお魚屋さんにいたタコです
＜材料2人前＞
ゆでだこ-１００ｇ アンチョビ-2枚 なす-2本（150g）
ピーマン-1個 トマト-1個（150ｇ） にんにくみじん切り-小さじ0.5
塩・こしょう-少々 オリーブ油-小さじ１ 白ワイン-大さじ１
パセリみじん切り-小さじ1
①タコは薄くそぎ切りにし、アンチョビは細かく切る。
なすはへたを取り 一口大の乱切りにし、トマトは横半分に切り、種を取ってざく切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める油が回ったら、
白ワインを加えて弱火で3～4分蒸し煮にする。
③ふたを取って火を強め、トマト、にんにく、たことアンチョビ、
ざく切りピーマンを加えて手早く炒め、味をみて塩、こしょうで味を 整え、ﾊﾟｾﾘを振って出来上がり♪
辛いのが好きな方は、七味をいれてピリカラにしても美味しいです♪
低エネルギーのタコはヘルシー料理ですよ☆
