世界の団子(ダンプリング) 知っている人教えてください! | 渋谷で世界一周

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渋谷で世界の各国料理を食べた記録です。

ときどき、エリア外のことも書いたりします。

 ウィキペディアの「ダンプリング」を見て、世界中のダンプリングを食べてみたくなった。

 食べることのできるお店ありましたら、教えてください!


ドイツ 

Klöße クレッセ
Knödel クネーデル
Klopse クロプセ
Maultasche マウルタッシェ

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ポーランド 

Pierogi ピエロギ

 

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Uszki ウシュキ

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チェコ 

Knedlíky クネドリーキ

 主な原料は小麦粉ないしジャガイモである。小麦粉で作る場合は水、卵、重曹を加えてこね、茹でる。ジャガイモの場合は蒸してつぶしたジャガイモに卵や小麦粉を混ぜ、スプーンなどで一口大にすくい、茹でてつくる。ジャガイモのクネードリキについてはオーストリアの影響が強い。
 小麦粉のクネードリキはメインディッシュ(グラーシュなど)の付け合わせとしてソースを絡めて食べ、ジャガイモのものはソースが少ない肉料理と食べることが多い。いずれも水分は少なめでもっちりとしており、腹持ちがよい。

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ハンガリー 
Galuska ガルーシュカ
Gombóc ゴンボーツ

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ロシア 

пельмени ペリメニ

Ushki ウシュキ

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ウクライナ 

варе́ник ヴァレーヌィク

 

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東欧ユダヤ民族(アシュケナジム)

Knaydlach クネイドラハ:マッツァー、卵、油脂、調味料、水などを捏ねて丸め、スープで煮た料理。英語でマッツォ・ボール(Matzo Balls)と呼ばれる。

 

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イタリア 

ダンプリング状のパスタには、次のようなものがある。
Gnocchi ニョッキ
Ravioli ラヴィオリ

Tortellini トルテッリーニ
 
トルッテッリーニのスープ

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アメリカ合衆国 

Apple Dumpling アップルダンプリング リンゴをパイ生地で包んで焼いた菓子。


Chicken and Dumplings チキン・アンド・ダンプリングス 鶏肉と一口大に切った四角い小麦粉のダンプリングを煮込んだ南部地方の料理。

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カナダ 

Poutine プーティーヌ アカディア人の伝統料理。おかずから菓子まで、種類が豊富である。

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日本 

すいとん
蕎麦がき

ほうとう ※通常のうどん状のものでなくすいとん状のもの

 

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ちまき

団子

ダンブレン(小笠原諸島の郷土料理。欧米系住民が食べていたダ
ンプリングの転訛)

シト(アイヌ民族の伝統料理。古代日本の「しとぎ」の系統らしい。
アイヌ料理の項参照) 

中華まん

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中国 

餃子

焼売

ワンタン 雲吞

マントウ 馒头

包子

小籠包

春巻き

粽子(ゾンツ):ちまき

 

HP
簡粽ジェンゾォン 中国最初のちまきといわれており、竹筒にもち米を詰めて煮たものである。 ... 明代には、よもぎの葉をもち米に混ぜた「艾香粽子アイシアンツォンツ」、清の宮廷ではチーズをもち米と混ぜた「{女+乃}子粽ナイツツォン」があり当時珍重された。


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団子

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朝鮮半島 

饅頭

スジェビ

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モンゴル

ホーショール

ボーズ

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ベトナム

バインバオ

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チベット 

モモ

スキュー

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ネパール 

モモ

 


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トルコ・中央アジア 

Mantı マントゥ

 


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マシュリク・アラブ民族 

shish Barak シーシュ・バラク

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ハイチ 

donmbwey ドンブウェイ