温かいスープが美味しい季節になりましたね。
具沢山のトマトスープはお菓子教室の先生のお宅で出していただいき自分なりにアレンジしてわが家の定番メニューの一つになりました。
野菜嫌いの男性陣はあまり好きではないようですが強制的に１杯は食べさせます
娘と二人で２～３日で食べつくします
【具沢山のトマトスープ】 8人分
・トマト水煮（カットしているもの １缶）
・なすび １本
・ピーマン １個
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1個
・ベーコン 4枚
・水400㏄（好みで量は調節してください）
・コンソメブイヨン 1個
・塩、こしょう、さとう 適量
・サワークリーム、パセリ 適量
① 材料を全てみじん切りにする。
フードプロセッサーがあればぜひ使ってください。あっという間にできます。
② 圧力鍋にみじん切りした材料、トマト缶、水、コンソメブイヨンを入れて圧力をかける。
圧力がかかってから1分で火をとめ自然に圧力が抜けるまで置いておく。
③ 蓋が開けられるようになったら、さとう、塩、こしょうで好みの味に調節する。
④ 器に入れサワークリームをのせパセリを散らす。
ポイント
＊なすび、ピーマンは外せません。
＊サワークリームを入れるとコクが出て美味しさUPですが、生クリームでもOKです。
＊パセリは今回はドライを使用しましたが、フレッシュな物の方がおススメです。
刻んで冷凍保存していることが多いです。
食べるスープです。水分量もお好みで調節してね。
