私の仕事は始まりが遅く、帰りも遅い。
この仕事に就いて１５年、仕事の前に家事と料理とわんこの散歩を済ませて行けるので、長いこと居座って続いています( ´艸｀)
仕事の日の晩ごはんは作り置きできるものが多いです。
野菜をたくさん摂れるように、サラダはマリネが多いかな。
その中のお気に入りのひとつです。
鯖と牛蒡の和風マリネ♪
お出汁が効いて美味しいよ♡
材料です(３－４人分）
鯖 １尾
☆下味☆
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
おろし生姜 小さじ1/2
ごぼう 1/2本
片栗粉
AJINOMOTO EXTRA VIRGIN オリーブオイル ５０㏄
人参 1/2本
玉ネギ １個
唐辛子 １本
スナップエンドウ ８個(ゆでる）
☆甘酢☆
ヤマキ割烹白だし ２０㏄
ヤマキめんつゆ ２０㏄
砂糖 大さじ２
水 ４０㏄
酢 ５０㏄
鯖は中骨を骨抜きで抜いて３センチ幅に切り、下味をつける。
漬け込んでいる間にごぼうを洗って５センチ長さに切り、縦に６等分に切る。
人参は千切り、玉ねぎは薄切り、唐辛子は小口切りにする。
鯖に片栗粉をまぶして オリーブオイルを熱したフライパンでカラッと両面揚げ焼きする。
少量でもカラリと揚がります。
保存容器に玉ネギ、人参、唐辛子、揚げたごぼう、鯖を入れる。
甘酢のお酢以外の材料を小鍋に入れて火にかけ、お砂糖が溶けたら酢を入れてひと煮立ちしたら、
上記保存容器へ入れる。
スナップエンドウと一緒に盛り付けて完成♪
お出汁の香りがしっかり効いた甘酢マリネ。
しゃきしゃき香味野菜とごぼうの食感、風味豊かなオリーブオイルで、カリッと揚がった鯖でボリュームも◎
すぐ食べられますが、時間を置いたほうが油と甘酢がなじんでより美味しくなります。
作って３日くらいは冷蔵庫で保存できますよ♪
久しぶりにコンテストに応募♪
第2回「だし×オイル」でおいしさ広がる！コラボで旨い♪レシピコンテスト
さっぱりする甘酢マリネはこれからの季節、食が進むのでお勧め。
お弁当にもおつまみにも重宝します。
この甘酢はラディッシュを漬けこんで、漬物も作ってます＾＾
作り置きサラダが一品あれば、帰ってから特急料理を追加であっという間に晩ごはん♪
明日は月曜ですね。
今週も頑張っていきましょう～！
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