冷凍庫の秘蔵品、まだもう一つありました。
パパさんがネット註文した鴨肉。
今日はラグーにしてみました～
鴨肉のラグーパスタ。
材料です（４－５人分）
鴨 ３００g
愛菜トマト ３個
玉ねぎ １個
人参 1/2個
セロリ １本
椎茸 ２個
白ワイン 大さじ２
水 ２カップ
ローリエ １枚
オリーブオイル 適量
鴨はフードプロセッサーでミンチにします。
人参玉ねぎセロリ椎茸はみじん切り。
愛菜トマトはざく切り。
フライパンにオリーブオイルを少量熱し、玉ねぎを炒め、
しんなりしたら人参、セロリ、椎茸を加えます。
全体に火が通ったら鴨ミンチを加え、色が変わったら愛菜トマトを加えてよく炒めます。
白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしたら水２カップとローリエを入れて煮込みます。
トマトがよくなじんだら、盛り付けてグリーンピースを散らして完成
鴨のラグー、癖になる味です。
何ていうか、食べてすぐというより、しばらくたってからまたあれが食べたい、というような感じで
うま味が濃いんでしょうね。
愛菜トマトのおかげかな。
トマトも残りわずか。
あと４つ、何を作ろうかな♪
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