（前回のポーランド料理【ピエロギ】はこちら）
今回は先日ラジオで紹介されていたレシピをアレンジして、
北京ダック風の鳥もも肉料理に挑戦してみました。
北京ダックは何回かごちそうになったことはあるのですが、
僕も含めて、なかなか食べる機会が少ない方も多いのでは？
あくまでも北京ダック風ですが、
ホームパーティーなんかにピッタリだと思いますので、ぜひお試しあれ！
作り方は簡単ですよ～。
皮でお肉、野菜、たれを包んで召しあがってください
作り方
〈材料 4人前〉
●具
鳥もも肉： 2枚
長ねぎ： 1/2本
きゅうり： 1/2本
にんじん： 1/4本
水： 50cc
●漬け汁
しょう油： 大さじ1・1/2杯
酒： 大さじ1杯
砂糖： 小さじ2杯
ごま油： 小さじ1杯
●皮
小麦粉： 1カップ
しょう油： 小さじ1杯
水： 150cc
●たれA
マヨネーズ： 大さじ2杯
しょう油： 大さじ1杯
七味： 小さじ1/2杯
●たれB（マヨネーズが苦手な方向け）
しょう油： 大さじ2杯
酒： 大さじ1杯
砂糖： 小さじ1杯
〈手順〉
1. 長ねぎ、きゅうり、にんじんを細切りにする
※できたら長ねぎは白髪ねぎにする
2. 皮の材料（小麦粉、しょう油、水）をボールに入れて混ぜ、
30分ほど寝かせる
3. しょう油、酒、砂糖、ごま油を混ぜ合わせて漬け汁を作り、
バットなどで鳥もも肉を30分ほど漬け込む
4. 寝かしておいた皮の材料を
お玉で油をひいたフラインパンに流し込んで薄く焼く
※お玉で軽く1杯ほど入れたあと、
フライパンで円を描くようにして形を整えるとうまく焼けます
5. 漬け込んでおいた鳥もも肉をたれと一緒にフライパンへ入れ、
水50ccを加え、ふたをして煮詰める
※最初に皮のついているほうを下にして焦げ目をつけ、
焼け加減を見ながら何回かひっくり返します
6. 鳥もも肉を煮詰めている間にたれA・Bをそれぞれ混ぜて作る
7. 汁気が飛ぶくらい肉を煮詰めたら1cm～1.5cm幅に切り分け、
細切りしておいた野菜と盛りつけたら出来上がり！
ホームパーティーなんかにピッタリですよ！
